4 Oktober - goda recept på Kanelbullens Dag

Jag äter inte gärna kanelbullar och jag kan inte baka kanelbullar (hatar deg som fastnar på händerna och knådar därför i för mycket mjöl VARJE gång), men resten av min familj äter mer än gärna kanelbullar. Jag tycker själva bullen är torr, så det är inte smakerna i sig som jag stör mig på. Därför bakar jag hellre andra saker som smakar lite som kanelbulle men är mycket godare. Och dagen till ära bakar jag lite socker fria kanelbullesnittar och en Kanelbullekaka (ej sockerfri) 💛

Kanelbullekaka

Kanelbullesnittar

Kanelbullens dag har firats sedan 1999 då Hembakningsrådet firade 40 år. Kanelbullar är vanliga i norra Europa och USA men härstammar från Sverige. De började bakas på bagerier på 20-talet, de var rätt så dyra till en början då varor som socker, smör, vetemjöl och kanel hade varit ransonerade under första världskriget. Under 50-talet tog svenskarnas ekonomi fart igen och kanelbullen gick från att vara en lyxvara till vardagsfika.

Idag är det även Vodkans Dag, den hoppar jag gärna över att fira trots att det är fredag 😂

Det är nog 15-20 år sedan jag senast bakade kanelbullar, så det kanske ändå är dags att provbaka någon dag. Vem vet, jag kanske trots allt är en kanelbullebagare 👍

Kanelbullekaka
(laktosfri)

Ingredienser kaka:
3 ägg
2 dl strösocker
0,5 dl rörsocker
1 msk kokossocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 dl kokande vatten
några droppar pressad citron

Ingredienser fyllning:
125 g smör
1 dl havredryck
4 msk rörsocker
0,5 tsk äkta vaniljpulver
2 tsk kanel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
2. Vispa ägg, strösocker, rörsocker och kokossocker poröst.
3. Blanda i mjöl, bikarbonat, kokande vatten och lite pressad citron.
4. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt kakan svalna.
5. Ta ur kakan ur formen och dela den mitt itu horisontellt.
6. Smält smöret i en kastrull, blanda ner mjölk och rörsocker. Koka blandningen i några minuter.
7. Ställ kastrullen åt sidan och rör ner kanel och äkta vaniljpulver. Låt svalna.
8. Bred på krämen på kakan, på båda insidorna av bottnarna. Lägg ihop dem och pudra sedan locket med florsocker.

Kanelbullekaka

Kanelbullekaka

Kanelbullekaka

Kanelbullesnittar 
(laktosfri, sockerfri och vegan)
ca 50 st

Ingredienser kaka:
150 g rumstempererat mjölkfritt smör
1,5 dl Nicks Use like Sugar
1 tsk äkta vaniljpulver
1,5 msk Nicks Fiber Syrup
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1,5 tsk kardemumma
2 tsk malen kanel
några droppar pressad citron

Ingredienser garnering:
0,5 dl kokos (eller pärlsocker - men då är kakan inte längre sockerfri)
0,5 tsk rödbetsjuice eller några droppar röd karamellfärg
Nicks Fiber Syrup Honey

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 g varmluft.
2. Lägg alla ingredienser till kakan i en bunke och nyp ihop det med smöret tills allt är en smidig deg.
3. Dela degen i tre delar och rulla till tre längder.
4. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt, max två per plåt.
5. Platta till rullarna lite grann, dra en sträng Nicks Fiber Syrup Honey över varje rulle, stryk/pensla ut sirapen.
6. Häll 0,5 tsk rödbetsjuice i en skål, rör ner kokos så den blir färgad (rosa). Strö kokosen över rullarna på plåten.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, låt svalna något innan du skär dem i sneda snittar.

Kanelbullesnittar Här i sällskap med lite köpta kanelbullar

Kanelbullesnittar Dessa är toppade med färgad pärlsocker och är alltså inte längre sockerfria

Kanelbullesnittar Dessa är toppade med färgad pärlsocker och är alltså inte längre sockerfria

Kanelbullesnittar Dessa är toppade med färgad pärlsocker och är alltså inte längre sockerfria

 

Kanelbullesnittar Dessa är toppade med färgad kokos

Kanelbullesnittar Dessa är toppade med färgad kokosHär på bilden ser ni även Polly med smak av svenskt fika

Kanelbullesnittar Dessa är toppade med färgad kokosHär på bilden ser ni även Polly med smak av svenskt fika