Kokosmums (gluten-, laktos- och sockerfri)

Visste du att kokos inte bara är gott utan har massor av nyttiga hälsofördelar? Det är ju perfekt, då kan man äta sin efterrätt med lite bättre samvete =)

I går bjöd mamma oss på mat 💓 Paltbröd med fläsk till oss två och fläsk, sås och potatis till resten av familjen. Efter en god middag behövs en god efterrätt och i går fick det bli en gluten- och sockerfri Kokossmums med en klick grädde till.

Kokosmums (gluten-, laktos- och sockerfri)

Kokossmums (gluten- och sockerfri)

Ingredienser kaka:
3 ägg
3 msk Nicks Fiber Syrup Honey
75 g kokosolja
75 g mörk mjölk- och sockerfri choklad
1 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 msk kakao
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk äkta vaniljpulver
några droppar pressad citron

Ingredienser glasyr:
100 g mörk mjölk- och sockerfri choklad
1 msk Nicks Fiber Syrup Honey
2 msk laktosfri grädde
0,5 dl riven kokos till dekoration

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
2. Vispa äggen porösa tillsammans med Nicks Fiber Syrup Honey.
3. Smält kokosoljan i vattenbad och tillsätt hackad mörk sockerfri choklad.
4. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och tillsätt den smälta kokoschokladen samt några droppar pressad citron.
5. Lägg bakplåtspapper i en rektangulär eller rund form, häll i smeten och stryk ut den jämt i formen.
6. Gräddas mitt i ugnen i ca 12 minuter.
7. Låt svalna.
8. Gör glasyr: hacka chokladen och smält den över vattenbad. Tillsätt grädde och Nicks Fiber Syrup Honey.
9. Bred glasyren över kakan och strö kokos över.
10. Skär kakan och servera den som den är eller tillsammans med en klick grädde.

Tips från bagaren:

Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!
Jag använder äkta vaniljpulver, vanligt vaniljpulver innehåller vitt socker. Men vill du baka med vaniljsocker så dubblerar du mängden, dvs. 0,5 tsk äkta vaniljpulver blir 1 tsk vaniljsocker.
Vill du inte baka sockerfritt, byt då ut Nicks Fiber Syrup Honey mot vanlig flytande honung.

Kokosmums (gluten-, laktos- och sockerfri)
Kokos är både gott och nyttigt

10 hälsofördelar med kokos, som innehåller både nyttiga fibrer, järn och folat:

Stöttar immunförsvaret med sina antivirus, antisvamp, antiparasit och antibakteriella egenskaper.
Ger en naturlig källa till snabb energi och sägs förbättra din fysiska prestationsförmåga.
Förbättrar matsmältningen och ökar kroppens förmåga att ta upp näringsämnen.
Förbättrar insulinutsöndringen och symtomen i samband med diabetes.
Hjälper till att skydda kroppen mot cancer och motverkar fria radikaler.
Ökar det goda kolesterolet och minskar risken för hjärtsjukdom.
Stöder sköldkörtelns funktion.
Skyddar njurar och motverkar urinvägsinfektion.
Främjar viktminskning.
Håller hår och hud frisk, förebygger rynkor och åldersfläckar.

Kokosmums (gluten-, laktos- och sockerfri)

Kokos på 9 olika sätt:

Kokosnöt - en smakrik och nyttig produkt, är ingen nöt även om namnet antyder det. Kokosnöten är ett frö. Svår att öppna men väl värd besväret.
Kokosflingor - rivet, torkat fruktkött från kokosnöten. Används ofta i bakning, i muslie eller till smoothies. Ger bra sötma och massor av fibrer.
Kokoschips - torkade och rostade flingor av kokosnötens fruktkött.
Kokosvatten - är innehållet från gröna, färska kokosnötter.
Kokosmjölk - fruktkött som pressats och blandats med vatten, en vanlig bas i det asiatiska köket.
Kokosgrädde - samma sak som kokosmjölk, men har blandats med mindre vatten för att göras fetare och krämigare.
Kokosmjöl - kokosnöt som är torkad och mald efter att oljan har utvunnits. Ett fiberrikt och glutenfritt alternativ till mjöl.
Kokosolja - kallpressas direkt efter skörd. Full med vitaminer och mineraler. I skafferiet har den en fast form, men blir flytande vid uppvärmning. Har en söt smak men smakar inte kokos.
Kokossocker - framställs ur kokosblommans nektar och har använts i Sydostasien i många herrans år. Den är både söt och full av nyttiga näringsämnen.Har en brun färg och smakar inte kokos utan kola.