Det grå huset på kullen

Då har första advent passerad och vi är inne på målsträckan mot jul. Jag älskar julen och allt som hör den till, att baka med saffran är en sådan sak. Saffran är både gott, vackert och luktar jul 💛

Saffranssnittar
ca 30 st

Ingredienser:
1 tsk cognac
0,5 g saffran
100 g rumsvarmt mjölkfritt smör
1 dl Nicks Use like Sugar
0,5 tsk äkta vaniljpulver
2 msk Nicks Fiber Syrup
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
40 g hackad vit mjölk- och sockerfri choklad
några droppar pressad citron

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
2. Blanda saffranet med cognac och låt det stå och dra i 10-15 minuter.
3. Rör samman det rumstempererade smöret med Nicks Use like Sugar och äkta vaniljpulver, arbeta sedan ner Nicks Fiber Syrup samt cognac och saffran.
4. Arbeta ner mjöl, bikarbonat, hackad vit choklad samt några droppar pressad citron.
5. Lägg upp degen på bakbordet, dela den i tre delar och rulla varje del till en ca 3 dm lång rulle.
6. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper, max två rullar per plåt. Platta till rullarna lite.
7. Gräddas mitt i ugnen i ca 11-13 minuter.
8. Riv över lite vit choklad och skär dem i sneda bitar, ca 2-2,5 cm breda, medan de fortfarande är varma. Låt svalna på galler.

Tips från bagaren:

Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!
Använd vanligt smör och choklad om du inte vill använda växtbaserat.
Har du inte bikarbonat hemma, använd bakpulver. Dubbla bara det som står i receptet, 0,5 tsk bikarbonat blir alltså minst 1 tsk bakpulver. Syran i citronen ger bikarbonatet en extra skjuts i jäsningen.
Har du inte äkta vaniljpulver hemma kan du använda vaniljsocker. Tänk då på att minst dubbla det som står i receptet, d.v.s. 0,5 tsk äkta vaniljpulver blir 1 tsk vaniljsocker
Använd socker och sirap om du inte vill använda Nicks sockerfria alternativ
Cognac kan självfallet uteslutas, lös då upp saffranet i lite vatten.

Saffranssnittar
Lite varm glögg är alltid gott att dricka till

Saffranssnittar

Saffranssnittar
Med lite riven vit choklad ovanpå får snittarna lite mer liv

Saffranssnittar

Ny vecka och redan december, slutspurten på detta år har nu börjat. Förra veckan var en av de värsta på detta år, det ena tråkiga beskedet efter det andra avlöste varandra. Uppsägningar (frivilliga och ofrivilliga), avtackningar, sjukdomar och ett dödsfall. Som vanligt hanterar jag stress med att baka, så det blev tre sorters julgodis och en mjuk pepparkaka i helgen som var.

Utöver detta så klädde jag granen och adventspiffade här hemma. Alltid lika stressigt och alltid lika skönt när det är gjort. Älskar advent och julen med alla vackra ljusstakar, stjärnor, granar och dofter.

Nä, nu hugger vi tag i denna vecka, som för min del betyder bokslut. Bästa veckan på månaden, alla vet exakt vad som skall göras och när, vi sitter tillsammans hela ekonomigänget och har alltid supertrevligt. Sedan är inte alltid det ekonomiska resultatet lika trevligt, men det kan vi inte alltid styra över. Det bästa med vårat gäng är att vi alltid lyfter varandra, alla kan inte må bra och vara glad jämt men vi ser till att ta hand om varandra och hjälpa till där det behövs. Vi gör varandra starka!

Önskar er alla en fin start på denna advent 💛

Mjuk pepparkaka, gudomligt god och så vacker tack vare bakformenNordic Ware Elegant Party Bundt
Just nu 439 kr hos Bagaren och Kocken (ord pris 549 kr)

Mjuk Pepparkaka

Ingredienser mjuk kaka:
150 g mjölkfritt smör
1,75 dl havredryck
5 ägg
2,5 dl Nicks Use like Sugar
2 msk Nicks Fibre Syrup Honey
4,5 dl vetemjöl
2 msk pepparkakskrydda
1,5 tsk bikarbonat
en skvätt citronjuice
0,5 tsk äkta vaniljpulver
en nypa salt

Ingredienser fyllning:
1 msk pepparkakskrydda

Ingredienser garnering:
1 msk Sukrin melis

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 170 grader.
2. Smöra en bakform noga
3. Smält smöret i en kastrull, ställ åt sidan för att svalna något.
4. Vispa ägg och Nicks Use like Sugar porös i en bunke.
5. Blanda övriga torra ingredienser i en annan bunke. Sikta sedan ner mjölblandningen i äggblandningen, varva med smör och havredryck. Rör försiktigt, INTE vispa!
6. Slutligen rör du ner Nicks Fibre Syrup Honey och en skvätt citronjuice.
7. Blanda ingredienserna till fyllningen i en liten skål, rör om.
8. Häll hälften av smeten i formen, strö över fyllningen (se till att den täcker hela smeten ända ut i kanterna) och slutligen på med resten av smeten.
9. Grädda i den nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter. Låt svalna innan du vänder upp och ner på formen!

Tips från bagaren:

Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!
Jag använder äkta vaniljpulver, vanligt vaniljpulver innehåller vitt socker. Men vill du baka med vaniljsocker så dubblerar du mängden, dvs. 0,5 tsk äkta vaniljpulver blir 1 tsk vaniljsocker.
Om du vill använda vanligt socker istället för ovan sockerfria alternativ byter du ut 2,5 dl Nicks Use like Sugar mot 2,5 dl strösocker och 1 msk Sukrin melis mot 1 msk florsocker.
Du kan byta ut 1,5 tsk bikarbonat mot 3 tsk bakpulver, då kan du även utesluta citronjuicen ur receptet. Jag använder Änglamark Citronjuice, men du kan även pressa i lite saft från en ekologisk citron.

Mjuk pepparkaka, gudomligt god och så vacker tack vare bakformen
Nordic Ware Elegant Party Bundt
Just nu 439 kr hos Bagaren och Kocken (ord pris 549 kr)

Mjuk pepparkaka, gudomligt god och så vacker tack vare bakformenNordic Ware Elegant Party Bundt
Just nu 439 kr hos Bagaren och Kocken (ord pris 549 kr)

Nordic Ware Elegant Party Bundt
Just nu 439 kr hos Bagaren och Kocken (ord pris 549 kr)

Kladdkaka är en favorit, och denna med smält Toblerone i mitten är så gudomligt god! Med hallonfrosting och vinterströssel blir den julig och fin. Jag använder bara laktosfria produkter, men då Toblerone inte är laktosfri så blir inte heller muffinsen laktosfri.

Kladdkakemuffins med Toblerone och hallonfrosting
12-16 st

Ingredienser muffins:
100 g smör
100 g smält choklad
2 ägg
1 dl strösocker
1,5 dl rårörsocker
0,5 tsk äkta vaniljpulver
2 msk kakao
en nypa salt
1,5 dl vetemjöl med fullkorn
12-16 bitar Toblerone

Ingredienser frosting:
50 g hallon
1 msk hallonpulver
2 msk florsocker
1 tsk äkta vaniljpulver
175 g philadelphiaost
2,5 dl Aito Oat for Whipping

Strössel till dekoration

Gör så här muffins:
1. Sätt ugnen på 200 g varmluft.
2. Smält smör och blockchoklad i en tjockbottnad kastrull och ställ åt sidan.
3. Rör (ej vispa) samman ägg, strösocker, rårörsocker och äkta vaniljpulver.
4. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör sedan ner detta i äggblandningen.
5. Rör slutligen ner smör och chokladblandningen i smeten. Klicka ner smeten i muffinsformar utplacerade i en muffinsplåt.
6. Tryck ner en bit Toblerone i varje muffins.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. De ska vara rinniga i mitten men fast utanpå.
8. Tag ut muffinsarna och ställ dem för att svalna på ett bakgaller.

Gör så här frosting:
1. Passera hallonen genom en finmaskig sil till puré.
2. Vispa ihop hallonpuré, hallonpulver, florsocker, philadelphiaost och äkta vaniljpulver.
3. Tillsätt Aito Oat for Whipping och vispa till ett härligt fluff.
4. Spritsa frostingen på muffinsarna och strö över lite strössel.

Kladdkakemuffins med Toblerone och hallonfrosting

Julen är en mysig tid med alla färger och dofter, och alla levande ljus i mörkret. Oavsett om man är ensam, några få eller många som firar till jul så tycker jag att det är trevligt att duka fint på julbordet.

Linneservetter i linets naturliga färg tycker jag är otroligt vackert, en enkel vikning med ett hampasnöre runt om är det enda som behövs för att skapa en lugn och harmonisk dukning.

Linneservett Nature 4-pack 350 kr hos Lin Living
100 % ekologisk lin, finns även i vit och granit

Så vackert och så enkelt
Bilderna är lånade från Lin Living

Jag har alltid haft en förkärlek till det lite råa och naturliga, tycker att porslin ska vara handtillverkat, unikt och inte helt perfekt. Har den senaste tiden hittat ett absolut favoritkonto på Instagram, Badassceramics. Där finns allt jag drömmer om när det kommer till att duka ett vackert bord. Finns egentligen bara ett problem, hur väljer man färg av alla dessa vackra? Alla dessa vackra bilder nedan är lånade från BadAss Ceramics 💓

Black and White

Grey and Black

Stubby Coffee mug, från 225 kr hos BadAss Ceramics
Funkar lika bra till kaffe och te som soppa

Känner du den härliga och juliga känslan som finns i denna bild?

Blomsterarrangemangen skall vara låga och enkla så de inte tar över hela bordet och är i vägen i samtalet. ERNST är en favorit när det kommer till naturligt, enkelt och vackert. Till jul passar det fins med hyacintvaser. Även glasen tycker jag skall vara enkel men ändå ta sin plats på bordet, älskar dessa dricksglas från ERNST. Båda bilderna nedan är lånad från Ernst Form.

Hyacintvaser från ERNST

Dukning ala ERNST, älskar dessa dricksglas och använder dem varje dag 💓

Ekorrhjulet snurrar på och trots att jag bakade dessa godbitar för en vecka sedan så räcker inte tiden till i veckorna för att skriva recepten. Men nu så ska jag väl äntligen få till det =)

På jobbet börjar vi komma in i slutspurten på budgetarbetet samt byte av SAP plattform, tyvärr innebär detta byte väldigt intensiva dagar i slutet av året samt i hela första kvartalet nästa år. Men vi håller tummarna för att flytten av all data går så smidigt det bara kan gå.

Som de flesta av er vet så fick vi det tråkiga beskedet i mars i år att båda "mina" fabriker skall läggas ner, nu går vi snart in i fas 1 av 4. I mitten av januari lyfter (stor lyftkran och ett hål i taket som vi måste såga upp) vi ut ett av valsverken i Rörverk 98. Valsverket som går under benämningen Asta skall transporteras till Tjeckien för att monteras in i vår fabrik där. Astas tvillingsyster Berta stannar kvar hos oss och skall förhoppningsvis producera massor av prima rör innan hon får gå i vila i augusti nästa år. Det känns lite kluvet att vi börjar närma oss dagen för flytt samtidigt som det känns bra att äntligen få ta tag i dessa jobbiga saker som hängt över oss som ett mörkt åskmoln i så många veckor.

Jag försöker hänga så mycket jag bara kan ute hos personalen i Rörverk 98 den här tiden vi har kvar, och till deras stora förtjusning och förfäran (det beror hur lätt eller svårt man har att stå emot godsaker haha) så hamnar mycket av det jag bakar hos dem. I går fick de både mjuk kanelbullekaka och mjuk pepparkaka och i början av veckan fick de äta stora mängder julgodis.

Alla mina tidigare recept av julgodis hittar ni om ni följer denna länk

Dessa sockerfria snickergömmor blev en stor favorit hos de flesta.

Pepparkaksbollar Raw
(Glutenfri, Laktosfri, Sockerfri, Vegan, Raw)
20 st

Ingredienser pepparkaksboll:
2,25 dl glutenfri havremjöl
10 kärnfria dadlar
1 msk vegansk solros ghee
1 msk pepparkakskrydda

Ingredienser garnering:
1 msk Nicks Chocodrink

Gör så här:
1. Kör alla ingredienser i en blender till en jämn smet.
2. Ställ i kylen i 20 minuter så den får stelna lite.
3. Rulla till bollar och lägg dem i en djup skål med Nicks Chocodrink, snurra runt skålen lite så bollarna blir helt täckta i chokladpulver.
4. Förvaras i kylen, går även att frysas.

Pepparkaksbollar Raw

Sockerfria Snickersgömmor
(Glutenfri, Laktosfri, Sockerfri, Vegan)
30 st

Ingredienser:
1 burk jordnötssmör crunchy
2 msk Maple Walnut Syrup
1 msk Kokosmjöl
400 g vegansk sockerfri mjölkchoklad

Ingredienser garnering:
1 krm flingsalt eller kvarnsalt
hackade jordnötter

Gör så här:
1. Blanda jordnötssmör, Maple Syrup och kokosmjöl i en bunke, rulla smeten till 30 små bollar i handflatan. Ställ åt sidan. Om smeten är lite för lös, ställ i kylen en stund innan du rullar den till bollar.
2. Ställ ut ca 30 små muffinsformar, gärna i en muffinsplåt så de inte välter så lätt.
3. Hacka en näve saltade jordnötter och ställ åt sidan.
4. Smält 200 g sockerfri mjölkchoklad, klicka lite choklad i en liten muffinsform, lägg på en jordnötsboll och fyll på muffinsformen hela vägen upp till kanten med smält choklad. Dra några drag med kvarnsalt på varje snickersgömma och strö sedan på hackade jordnötter.
5. Smält ytterligare 200 g mjölkchoklad och gör om samma procedur med de formar som återstår, anledningen till att du smälter i två omgångar är att chokladen stelnar rätt så snabbt och du kan inte smälta om den.
6. Förvaras i kylen, går bra att frysa.

Sockerfria Snickergömmor

Sockerfri Rocky Road
(Glutenfri, Sockerfri)

Ingredienser:

300 g sockerfri choklad (ljus eller mörk efter eget tycke och smak)

1 msk vegansk solros ghee

1 burk osötad kondenserad mjölk

1 dl jordnötssmör crunchy

1 dl hackade salta jordnötter

1 dl puffat ris

100 g Doers Cashews and Peanuts

Gör så här:

1. Smält choklad och ghee i en tjockbottnad kastrull.

2. När allt är smält tillsätter du den kondenserade mjölken och jordnötssmöret, rör om och låt sedan svalna.
3. Rör ner salta jordnötter, puffat ris och Doers Cashews and Peanuts i smeten.
4. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, ca 2-3 cm tjockt lager.

5. Ställ i kylen för att stelna.

6. Skär i bitar med en vass kniv och förvara dem med lock i kylen.

Sockerfri Rocky Road

Jag älskar kokos i bakverk, men jag vet att alla inte gör det. Har en kollega som vägrar äta när jag bakar med kokos, men då får han helt enkelt låta bli att smaka =)

I söndags blev det tre olika sorters julgodis, som ni hittar receptet på nedan. Men jag har även lagt till länkar till tidigare julgodis med kokos, det är följande 6 sorter:

Sockerfria Snickersgömmor
Vegansk tryffel med kokos och mint
Vegansk tryffel med vit choklad, passionsfrukt och kokos
Vegansk knäck i micron

Saffransbounty

Snickersbollar

Julgodis i ren allmänhet hittar ni om ni följerdenna länk.

Den här knäcken är både sockerfri och vegansk och kokas enkelt i mikron.
Perfekt att den är så lätt att göra för vi är redan inne på tredje omgången

Bountyplattor
(Glutenfritt, Laktosfritt, Sockerfritt, Vegan)

Ingredienser plattor:
50 g mjölkfritt smör
0,5 dl Nicks Fiber Syrup
0,5 dl Sukrin melis florsocker
2 dl växtbaserad vispgrädde
en nypa salt
5 dl kokosflingor (en hel påse på 200 g)

Ingredienser garnering:
200 g vegansk sockerfri choklad (ljus eller mörk efter eget tycke)
kokosflingor

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser förutom kokosflingor i en tjockbottnad kastrull, koka på svag värme till den börjar tjockna (7-10 min).
2. Rör ner kokosflingorna och ställ åt sidan för att svalna.
3. Rulla till små bollar eller gör dem till små plattor och ställ dem i frysen i en kvart.
4. Smält choklad över vattenbad, doppa bountyplattorna i chokladen och lägg dem på ett bakplåtspapper. Strö över lite kokos innan chokladen stelnat.
5. Förvaras i kylen eller frysen.

Bountyplattor

Ischoklad

(Glutenfritt, Laktosfritt, Sockerfritt, Vegan)
40 st

Ingredienser:
100 g kokosolja
200 g vegansk sockerfri mörk choklad

Gör så här:
1. Ställ upp 40 st ischokladformar på en bricka.
2. Hacka chokladen i mindre bitar.
3. Smält kokosoljan på medelvärme, stäng av när allt har smält.
4. Tillsätt chokladen och rör om tills allt har smält.
5. Portionera ut i formarna och ställ dem kallt så de stelnar.
6. Förvaras i kylen.

Ischoklad

Kokosknäck i micro
(Glutenfritt, Laktosfritt, Sockerfritt, Vegan)

Ingredienser:
1 dl Sukrin Fiber Sirap Gold
1 dl Kokosmjölk
1 dl Nicks Use like Sugar
25 g hackad sötmandel
0,5 dl kokos

Gör så här:
1. Blanda Sukrin Fiber Sirap Gold, Kokosmjölk och Nicks Use like Sugar i en värmetålig hög bunke.
2. Ställ bunken i mikron och kör på 500 kWh i ca 15 minuter, håll koll så den inte kokar över kanten.
3. Gör kulprov, om den inte är klar så mikrar du en stund till.
4. Rör ner den hackade sötmandeln och kokos, häll i knäckformar och ställ dem i kylen att svalna.

Kokosknäck i mikron

Halvvägs in i december redan, tiden bara flyger förbi. Har påbörjat julklappshandlingen men ändå återstår massor att köpa och fixa. Trodde dessutom att jag beställt en jättebra julklapp, men när jag började fundera varför den aldrig kom så visade det sig att jag aldrig slutförde beställningen och nu är det försent. Hur går det med era julbestyr?

Receptet nedan är en repris sedan i slutet av november, men jag hottade till kakan med en creme cheese frosting och garnerade med några frysta lingon. Ibland när man har bråttom behöver man inte uppfinna hjulet en gång till, bättre att ta ett redan fungerande recept och piffa till det lite =)

Önskar er alla en fin tredje advent 💓

Sockerfri Saffranskaka med Cream cheese frosting

Sockerfri Saffranskaka med Creme Cheese frosting
(Laktosfri, sockerfri)

Ingredienser saffranskaka:
175 g smält mjölkfritt smör
2,5 dl Nicks Use like Sugar
2 ägg
1 paket saffran
1 tsk cognac
1,5 dl havredryck
0,5 tsk äkta vaniljpulver
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
några droppar citron
en nypa salt

Ingredienser frosting:
100 g laktosfri Philadelphiaost
25 g rumstempererat mjölkfritt smör
2 dl Sukrin melis florsocker
0,5 tsk äkta vaniljpulver

Garnering:
En näve frysta lingon

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 170 grader varmluft.
2. Smält smöret och ställ det åt sidan så det får svalna.
3. Mortla saffran med lite Nicks Use like Sugar i en mortel, tillsätt cognacen.
4. Vispa Nicks Use like Sugar och ägg poröst i en bunke. Blanda ner övriga ingredienser och rör försiktigt ihop alltihopa.
5. Smörj och bröa en form, häll i smeten och grädda kakan i den nedre delen av ugnen i ca 40-42 min.
6. Låt kakan svalna innan du stjälper ur den ur formen.
7. Blanda alla ingredienserna till frostingen i en djup skål, vispa till en luftig smet med elvisp. Häll upp i spritspåse.
8. Dekorera kakan med frosting och frysta lingon. Ät och njut av den söta och syrliga smaken som gifter sig i munnen.

Tips från bagaren:

Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!
Jag använder äkta vaniljpulver, vanligt vaniljpulver innehåller vitt socker. Men vill du baka med vaniljsocker så dubblerar du mängden, dvs. 0,5 tsk äkta vaniljpulver blir 1 tsk vaniljsocker.
Om du vill använda vanligt socker istället för ovan sockerfria alternativ byter du ut 2,5 dl Nicks Use like Sugar mot 2,5 dl strösocker och Sukrin melis mot vanligt florsocker.
Du kan byta ut 1 tsk bikarbonat mot 2 tsk bakpulver, då kan du även utesluta citronjuicen ur receptet. Jag använder Änglamark Citronjuice, men du kan även pressa i lite saft från en ekologisk citron.

Sockerfri Saffranskaka med Cream cheese frosting,
den underbara kakformen Charlotte från Nordic Ware ger kakan dess vackra utseende

Sockerfri Saffranskaka med Cream cheese frosting

I går hade jag mellansonen på jobb i Stockholm och lillen i Kristinehamn. Men i morse vaknade mellansonen med feber och huvudvärk, han lyckades ta sig genom dagen men frågan var hur vi skulle lösa resten av veckan. Men som tur var ställde storebror upp och nu har maken skjutsat ner honom till hotellet i Stockholm och hämtat hem sjuklingen. Det är tur vi har en hel drös med grabbar här hemma som kan hoppa in när den andre faller av 💗

Lillen hinner bara packa om sin väska för imorgon natt susar vi mot Arlanda för att vinka av honom, han flyger till Florida för två veckors semester med sin flickvän 💗

Känns konstigt att susa förbi hotellet där äldste sonen bor utan att plocka upp honom, men han måste åka med lastbilen för de har flera jobb att göra på vägen hem från Stockholm. Det blir en bra erfarenhet för honom att prova på att jobba med isolering, han har all sin tidigare arbetslivserfarenhet från barnomsorgen.

Nu ska jag krypa ner bredvid sjuklingen en stund och titta på ett avsnitt av The Vikings, får se vem som somnar först av oss 😀

Thailand 2007
Tre busiga grabbar på tur, mellansonen har precis gjort illa sitt ben 💗

Jag har aldrig lärt mig tycka om mandelmassa och marsipan, men barnen älskar det. Egentligen är det rätt så bra att baka julgodis man inte tycker om själv, för det innebär att jag låter bli att äta det =)

Julgodis av marsipan

Du kan självklart göra din egen marsipan samt färga den i alla möjliga olika färger, men jag valde att köpa färdig marsipan i grönt, rött och rosa. Fördelen när du gör egen marsipan är att du slipper alla onödiga tillsatser. Det blev till slut tre olika sorters marsipangodisar, jag använde små pepparkaksformar från Formina för att stansa ut gröna granar och rosa hjärtan.

Är du intresserad av andra recept på julgodis kan du klicka HÄR.

Julgodis av marsipan

Marsipangranar
(Laktosfritt, Vegan)
ca 40 st små granar

Ingredienser:
250 g grön marsipan
240 st Sockerpärlor
40 st Sockerstjärnor
50 g vegansk mörk choklad

Gör så här:
1. Knåda marsipanen och kavla ut den i den tjocklek du vill ha, mina granar blev ca 4 mm tjocka.
2. Stansa ut granarna och lägg dem på ett bakplåtpapper.
3. Dekorera med en stjärna i toppen på varje gran samt sockerpärlor som julgranskulor.
4. Smält choklad i vattenbad och använd en pensel för att måla varje granfot.

Marsipangranar

En hel skog av marsipangranar

Tomteluvor i marsipan
(Laktosfritt, Vegan)
ca 15 st

Ingredienser:
250 g röd marsipan
50 g vegansk vit choklad
0,5 dl kokosflingor

Gör så här:
1. Dela marsipanen i 15 bitar, knåda och rulla varje bit till en kon, platta till den i botten och böj till spetsen lite grann.
2. Smält vit choklad i vattenbad, doppa toppen och botten av luvan i den smälta chokladen och sedan snabbt i kokosflingor.
3. Ställ kallt så chokladen stelnar.

Tomteluvor i marsipan

Marsipanhjärtan doppade i choklad
(Laktosfritt, Vegan)
ca 20 st

Ingredienser:
200 g Odense rosa marsipan med jordgubbssmak
200 g vegansk mjölkchoklad
Sockerpärlor

Gör så här:
1. Knåda marsipanen och kavla ut den i den tjocklek du vill ha, mina hjärtan blev ca 7-10 mm tjocka.
2. Stansa ut hjärtan och lägg dem på ett bakplåtpapper.
3. Smält chokladen över vattenbad, doppa marsipanen i chokladen och lägg tillbaka på bakplåtspappret.
4. Strö över lite sockerpärlor innan chokladen hinner stelna. Förvaras kallt.

Marsipanhjärtan doppade i choklad

I dag är det fjärde advent och vi närmar oss julafton med stormsteg. Efter ett otroligt intensivt år på jobbet känns det helt underbart att ha några lediga dagar och se fram emot, är inne på dag tre där jag lallar runt i pyjamasbyxor...det är ledighetskänsla deluxe 💛

Börjar ni bli klara med alla julförberedelser? Jag har en hektisk dag framför mig i morgon med klipptid kl 9 och sedan köpa de sista få julklapparna och slutligen handla det sista till julbordet.

Juldukningen ska jag göra idag och sedan blir det till att städa och plocka undan så mycket det bara går. Just nu hänger det tvätt precis överallt i huset, har tvättat igenom sönernas alla arbetskläder, så det blir några jobbarbyxor, t-shirts, underställ, tjocktröjor och vinterjackor som skall torkas innan jag kan städa undan dem.

Nedan kommer de sista recepten på julgodis för i år. Alla är gluten-, laktos- och sockerfria samt veganska, det är viktigt i min bakning att så många som möjligt skall kunna njuta av det goda. Vill du ha fler recept på julgodis? Du hittar alla tidigare recept gällande julgodis HÄR.

Önskar er alla en riktigt fin fjärde advent 💛

Pekannötkola
(Glutenfritt, Laktosfritt, Sockerfritt, Vegan)
35 st

Ingredienser:
1,5 dl växtbaserad grädde, jag använde Aito Oat for Whipping
1,5 dl Nicks Use like Sugar
0,5 dl Nicks Fiber Syrup Honey
0,5 msk mjölkfritt margarin
0,5 tsk äkta vaniljpulver
1 dl hackade pekannötter
1 msk kakaonibs

Gör så här:
1. Värm upp växtbaserad grädde, Nicks Use like Sugar och Nicks Fiber Syrup Honey under omrörning i en kastrull och låt sedan koka på svag värme i ca 15-20 min tills den når en temperatur på 125 grader. Rör om då och då.
2. Under tiden kolan kokar kan du hacka pekannötter.
3. När kolan är på 125 grader, dra kastrullen åt sidan och tillsätt mjölkfritt margarin samt äkta vaniljpulver. Rör om så smöret smälter och tillsätt sedan pekannötter och kakaonibs. Rör om igen.
4. Häll upp kolan i silikonformen (om du vill göra kolan i vanlig bakform ska du använda bakplåtspapper i formen).
5. Ställ kolan i kylen så den stelnar, ev in i frysen en stund innan du trycker ur dem ur formen.
6. Slå in kolorna i bakplåtspapper och förvara dem kallt.

Pekannötkola

Jag använde denna silikonform Micro Stone5 från Söders Gourmet, helt fantastiskt enkel att jobba med och resultatet blir perfekt. Kostar 225 kr och är värd varenda krona.

Choklad och polkagriskola
(Glutenfritt, Laktosfritt, Sockerfritt, Vegan)
24 st

Ingredienser:
1,5 dl växtbaserad grädde, jag använde Alpro Cuisine Soya
1 dl Nicks Use like Sugar
0,5 dl Nicks Fiber Syrup
1 msk kakao
0,5 msk mjölkfritt margarin
0,5 dl finhackad sockerfri polkagris

Gör så här:
1. Värm upp växtbaserad grädde, mjölkfritt smör, kakao, Nicks Use like Sugar och Nicks Fiber Syrup under omrörning i en kastrull och låt sedan koka på svag värme i ca 20-25 min tills den når en temperatur på 125 grader. Rör om då och då.
2. Under tiden kolan kokar kan du krossa polkagrisarna fint. Rör ner dem i smeten när den nått 125 grader.
3. Häll upp kolan i silikonformen (om du vill göra kolan i vanlig bakform ska du använda bakplåtspapper i formen).
5. Ställ kolan i kylen så den stelnar, ev in i frysen en stund innan du trycker ur dem ur formen.
6. Slå in kolorna i bakplåtspapper och förvara dem kallt.

Choklad och polkagriskola

Jag använde denna silikonform Silikomart Silikonform Kupoler 24 st från Bagaren och Kocken.Helt fantastiskt enkel att jobba med och resultatet blir perfekt. Kostar 169 kr och är värd varenda krona.

Chokladganache med polkagriskross
(Glutenfritt, Laktosfritt, Sockerfritt, Vegan)
24 st

Ingredienser:
50 g mjölkfritt margarin
2 dl växtbaserad grädde, jag använde Aito Oat for Whipping
300 g vegansk sockerfri mörk choklad
0,5 dl finhackad sockerfri polkagris

Gör så här:
1. Finhacka chokladen och lägg den i en värmetålig bunke.
2. Krossa polkagrisarna fint.
3. Smält det mjölkfria margarinet och häll sedan på den växtbaserade grädden. Rör om då och då, tag av när grädden precis vill till att börja sjuda.
4. Häll den varma grädden över chokladen, låt stå någon minut innan du börjar röra. Rör om tills all choklad löst sig.
5. Ställ ganachen i kylen, rör om då och då tills den har fått en konsistens som är spritsbar.
6. Spritsa ganachen i små muffinsformar, garnera med lite polkagriskross.

Chokladganache med polkagriskross

Hoppas ni alla har en fin jul ❤️

Vi har firat en lugn och fin jul med våra närmaste. Min mamma, syster, bror och svärmor.

Saknar lillen som är på semester i Florida, men vi har redan hunnit Face Timat två gånger idag.

Nu mot kvällningen föll några snöflingor, så det blev en vit jul till slut.

Innan jag kryper upp i soffan och myser vill jag bara kika in och önska er alla en riktigt fin Jul ❤️

Julledigheten rullar på, nu är mina mest hektiska dagar över och jag ska försöka landa och få lite lugn och ro innan jobbhetsen drar igång igen. Vi har haft fullt hus både den 24, 26 och 28:e December, så en hel del laga mat, baka, duka och städa har det blivit. Sedan har vi haft en hängig liten tös här under flera dagar, hoppas hon kryar på sig snart så hon kan gå till dagis efter alla röd dagar som varit.

En del av mina släktingar och vänner är veganer, så det har blivit en hel del veganska recept under December. Vissa saker är väldigt lätt att få veganska eftersom jag själv alltid använder mjölkfritt margarin och havredryck (bra för min känsliga mage), medan andra recept kräver lite fundering och träning innan jag får till det. Är inte jätteduktig på att baka utan ägg ännu, men jag övar på.

Så dessa snittar är veganska men du kan lätt byta ut vissa ingredienser till icke-veganska. Men de är precis lika goda med växtbaserade ingredienser som med mejeriprodukter. Jag älskar skagenröra, men den är ju inte vegansk, så jag fick hitta ett alternativ som ersätter skagen. Letade runt ett tag och hittade ett recept på Smack hos Fridas Vegobak som jag kryddade på lite extra. Den blev en succé vill jag lova, hann inte fota någonting innan den var borta. Så igår gjorde jag en ny sats och den försvann spårlöst mitt under kalaset haha.

Jag tog även en gammal favorit som jag veganiserade, nämligen tortillas i ugn med vitlök och ost samt att jag köpte färdig Gazpacho som jag serverade i snapsglas.

Smack

Smack
(Glutenfri, Laktosfri, Vegan)

Ingredienser:
150 g fast naturell tofu
1 liten rödlök
1 avokado
2-3 msk svart tångrom
0,5 dl finhackad dill
0,5 dl Oatly iMat Fraiche
1 dl Vegansk Mayo (jag använde den av märket Garant)
några droppar lime
salt
svartpeppar
cayennepeppar

Gör så här:
1. Skär tofun i 0,5*0,5 cm små bitar
2. Finhacka lök och avokado, lägg allt i en skål och tillsätt tångrom och dill, blanda runt försiktigt.
3. Tillsätt creme fraiche, majonäs, limesaft och kryddor, rör om försiktigt.
4. Smaka av och tillsätt ev mer kryddor.
5. Klicka upp på crostini, mörkt bröd eller i krustader och servera på ett vackert fat, om du vill ha glutenfritt se då till att det du serverar smacken på är glutenfritt.
6. Förvara smacken i kylskåp i max fyra dagar.

Smack

Tortillatrianglar med vitlök, vegoost och karamelliserad lök(Glutenfri, Laktosfri, Vegan)

Ingredienser:
4 st tortillabröd glutenfria
0,5 dl 0,5 dl Oatly iMat Fraiche
1 msk finhackad persilja
4 msk tångrom svart
50 g rumsvarmt smör
2 klyftor vitlök
2 msk finhackad dill
1 röd lök
1,5 msk rapsolja
1 msk socker
1 msk vitvinsvinäger
150 g vegansk riven ost (jag använde Valio Oddlygood Veggie Grated)

Gör så här:
1. Skär rödlöken i tunna skivor och lägg i en stekpanna med het rapsolja, stek i några minuter. Tillsätt sedan socker och vinäger, stek på medelvärme i ca 10 minuter och ställ sedan åt sidan.
2. Pressa ner vitlök i det rumsvarma smöret, rör ner dill och bred vitlökssmöret ovanpå tortillabröden.
3. Lägg tortillabröden på ett bakplåtspapper, blanda creme fraiche och persilja och bred på ovanpå vitlökssmöret. Strö över osten.
4. Ställ in bröden i ugnen, varmluft 220 grader, i ca 5 minuter. Håll koll på bröden så de inte bränns.
5. Lägg på karamelliserad lök och låt svalna. Klipp i trekanter och servera gärna med en god saffransaioli.

Tortillatrianglar med vitlök, vegoost och karamelliserad lök

Snabb och enkel saffransaioli
(Glutenfri, Laktosfri, Vegan)

Ingredienser:
1 dl vegansk aioli (jag använde VegMe Aioli)
0,5 g saffran

Gör så här:
1. Lägg aioli i en skål, häll på saffran och rör om.

Snabb och enkel Gazpacho
(Laktosfri, Vegan)
6 -8 personer

Ingredienser:
390 g Gazpacho (jan använde Icas eget märke)
6-8 gurkstavar
några krutonger

Gör så här:
1. Värm gazpacho i en skål i mikron eller i en kastrull på spisen.
2. Häll upp i små snapsglas, ställ ner en gurkstav i varje glas samt några krutonger.

Här kommer ett snabbt och enkelt tips på en god cheesecake till nyår, receptet nedan är veganskt och sockerfritt, men du kan lätt byta ut ingredienserna till det du har hemma i ditt kylskåp, doseringen är densamma.

Vegansk och sockerfri key lime cheesecake till nyår

Key lime cheesecake
(Laktosfri, Sockerfri, Vegan)

Ingredienser botten:
15 Digistivekex (jag använder sockerfria digistive från Göteborgs kex)
100 g mjölkfritt margarin

Ingredienser cheesecake:
2 frp (300 g) Oatly påMackan Naturell
210 g kondenserad kokosmjölk (jag använder Renée Voltaire)
0,5 dl Nicks Use like Sugar
1 st ekologisk lime, saft och zest

Ingredienser chokladgrädde till garnering:
100 g vegansk mjölkchoklad
1,5 dl växtbaserad grädde
0,5 tsk äkta vaniljpulver

Gör så här:
1. Hacka chokladen till chokladgrädden fint och lägg i en värmetålig bunke.
2. Koka upp den växtbaserade grädden i en kastrull, häll den över chokladen och låt stå i några minuter.
3. På med det äkta vaniljpulvret och rör om, ställ i kylen för att svalna helt. Vispa sedan till ett fast fluff med elvisp.
4. Krossa digistivekexen till ett fint pulver utan några större bitar, använd gärna en mixer.
5. Smält det mjölkfria margarinet och blanda ner det i digistivesmulorna.
6. Tryck ut botten i en rund form med avtagbar kant, jag använder denna form, ett tunt lager i hela formen inklusive kanterna. Ställ i frysen.
7. Blanda alla ingredienserna till cheesecaken i en bunke, se till att det inte är några klumpar i den.
8. Häll smeten i formen med digistivekex och ställ i frysen i minst 3-4 timmar.
9. Dekorera med chokladgrädde, några hallon och ev lite lime. Till nyår kan man med fördel stänka över lite guld- eller silverpulver.
10. Serveras direkt från frysen eller tinad i ca 10-15 minuter. Förvaras i frysen.

Vegansk och sockerfri key lime cheesecake till nyår

Har ni satt era mål för 2020? Jag brukar säga mål istället för löften, ett löfte bör inte brytas medan ett mål är något att sträva emot. Jag har så mycket tankar och idéer i mitt huvud inför 2020, men jag har inte hunnit bena ut dem ännu. Mål för min hälsa, med huset, med familjen samt var jag ska ta vägen jobbmässigt. Det är många saker att fundera på och viktigt att inte satsa för högt från början.

Ett mål är i alla fall att inte jobba för mycket, det säger jag varje år och hittills har jag alltid misslyckats, men skam den som ger sig. I år är det extra noga att jag tänker mig för, annars kommer jag gå under av allt negativt som händer på min arbetsplats. Mindre tid på jobbet betyder mer fokus på min hälsa, en win-win-situation med andra ord. Ska bara ta mig ur det bedrövliga bokslutet jag är i först. Ett årsbokslut med byte av ERP plattform är ingen bra kombination så vi har stött på alla problem man kan tänka sig.

Idag har jag äntligen hämtat hem lillen från Arlanda, kom med planet från Florida i morse. De har upplevt så mycket skoj dessa två veckor och nu måste de vara från varandra i massor av månader igen. Jobbigt att ha flickvännen på andra sidan jorden. Nu saknar jag bara den största grabben, han har varit i Sälen i en vecka och bör väl ramla in här hemma snart igen. Jag funkar bäst när alla är där de ska vara och jag har koll på min "flock", kontrollbehov deluxe =)

Nu ska jag starta en eld i kaminen och slå omkull mig och läsa min bok, lovade mig själv att läsa en bok under min julledighet men misslyckades kopiöst...men julen varar ända ut i påska så jag kanske hinner 🐣

Alkohol i flaskan men alkoholfritt i glaset, då mår man mycket bättre på nyårsdagen =)
Pizzolato Spumante dÌtalia är en god rose om man känner för att ha alkohol i glaset,
kostar 79 kr på Systembolaget

Tjoho vilken lyckodag, det kom ett Mail om en ledig plats i vårens kurs i keramik hos Lermakeriet, så den 25 Februari har jag mitt första kurstillfälle 😀

Känner mig sjukt taggad 💪🏼

Var till Lermakeriet på en prova på kväll i September förra året, då lyckades jag åstadkomma denna keramikskål.
Väldigt nöjd över min allra första drejade skål.

Dessa supergoda och enkla chokladkakor gjorde jag till mitt kalas i slutet av december, trodde jag hade fotat dem men icke sa Nicke. Var lite mycket över jul och nyår så det är lätt hänt att vissa saker glöms bort. Så det blev till att baka kakorna en gång till =)

Har precis lämnat årsbokslutet bakom mig (så när som på en sista rapport som ska in i nästa vecka). Känner mig totalt utpumpad och tilltufsad, vi har alltid hög arbetsbelastning men den här vintern har varit extrem och bokslutet var allt annat än smärtfritt att ta sig igenom. Men nu är 2019 stängt och vi kan börja fokusera på 2020. Hade första mötet om den nya plattformen idag, och utan att hämta andan hoppar vi rakt på nästa projekt, att få den nya plattformen korrekt och välfungerande.

Hemmet, familjen och bakningen har fått stå åt sidan de senaste veckorna, och lär nog göra så ett tag framöver också. Men jag hoppas jag snart är tillbaka i det normala livet igen.

Chokladkakor - veganska och sockerfria

Chokladkakor
(Glutenfri, Laktosfri, Sockerfri, Vegan)
24 st

Ingredienser:
2 dl Lailas blåa mjölmix (alt 2 dl vetemjöl)
1 dl Nicks Usel like Sugar
3 msk kakao
1 msk Nicks chokladdryck
0,5 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk bikarbonat
1 nypa salt
1 dl Nicks Fiber Syrup
80 g smält smör
några droppar citronsaft

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 170 grader varmluft.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt sedan den smälta margarinet samt fibersirapen och blanda väl.
3. Rulla 24 st bollar (ca 1 msk smet till varje boll) och lägg dem på två bakplåtspappersklädda plåtar.
4. Gräddas mitt i ugnen i ca 10 minuter, de ska vara rätt så dallriga när du tar ut dem.
5. Ät dem som de är eller dekorera med hackade tex. nötter eller vit choklad.

Chokladkakor - veganska och sockerfria

Jag älskar groddar men tycker det är lite otäckt att köpa dem på affären efter alla varningar och utbrott av E.coli, men här känner jag mig trygg med att alla fröer är testade och godkända. Groddar är både goda och nyttiga, kan användas på mackan, i sallader, i matlagning eller bara att äta rakt av som de är.

Även miljön gagnas av att vi odlar groddar hemma istället för att köpa dem på affären, då frön är väldigt lätta att frakta och ökar 3-6 gånger i vikt med hjälp av bara vatten. Hos Sproutly säljs dessutom enbart ekologiskt odlade frön och bönor.

I mitt groddhotell groddas just nu mungbönor i den ena glasskålen och i den andra har jag blandat alfaalfa, broccoli och rädisa. Väntar med spänning på att dessa ska bli färdig, blandningen i burk två borde skifta i vitt, svagt grönt och lite rött.

Hos Sproutly säljs både frön, bönor, nötter samt tillbehör som behövs för att lyckas med din odling.
Där finns också massor av bra information om hur man gör samt varför vi alla borde äta mer groddar.
Detta paketerbjudande kostar 406 kr och består av en vacker och praktisk groddburk samt frön av sorterna Alfaalfa, Broccoli och Rädisa.

Första burken är laddad och klar, alla tre fröerna är rengjorda och skall nu blötläggas över natten.
I burken ligger det Alfaalfa, broccoli och rädisa.

Viktigast för mig är så klart att det är ekologiskt och hållbart, men en snygg förpackning skadar ju inte heller.
Alla dessa ekologiska fröer finns att köpa hos Sproutly.

Första burken är laddad och klar, alla tre fröerna är rengjorda och skall nu blötläggas över natten.
I burken ligger det Alfaalfa, broccoli och rädisa.
Går bra att odla dessa var och en för sig men jag tänker att både smak och
färgkombon kommer bli helt perfekt tillsammans.

Dags för mungbönorna att komma ner i sin odlingsburk.

Här är hela setet jag beställde från Sproutly, två odlingsburkar,
alfaalfa, broccoli och rädisfrön och mungbönor.

Mungbönor
1. Rengöring
2. Blötläggning i ca 18 timmar
3. Sköljning 1 i ca 20 timmar
4. Sköljning 2 skedde precis nu
Så här ser de ut efter dessa steg

Alfaalfa, broccoli och rädisa
1. Rengöring
2. Blötläggning i ca 12 timmar
3. Sköljning 1 har pågått i 24 timmar och det är strax dags för sköljning 2
Så här ser de ut efter dessa steg
Broccolifröna har inte svansat ännu, men de andra två har öppnat upp sig.

Lite bra information och groddarnas grymma egenskaper!

(all text nedan är lånad från Sproutly.se)

När frön, baljväxter eller sädesslag kommer i kontakt med vatten aktiveras de och antinutrienterna minskar drastiskt. En antinutrient är ett ämne som kan vara skadligt för vår tarm och binder till sig mineraler och proteiner så att kroppen får svårt att tillgodogöra sig dem. När ett frö omvandlas till grodd sker det massor av spännande förändringar:

- Proteiner, kolhydrater och fetter omvandlas till mer lättsmälta föreningar.

-Kolhydraterna används som energi för fröet att gro. Av denna anledning innehåller groddar mindre kolhydrater.

- Enzymer bildas i höga mängder för att påskynda tillväxten av grodden. Enzymer hjälper människan med ämnesomsättningen.

- Antioxidanter ökar markant för att skydda den nyblivna grodden mot bland annat insekter. De blir som en sorts ersättning för det tidigare hårda skalet. För människan hjälper bland annat antioxidanter till med att oskadliggöra fria syreradikaler.

- Man ser ofta en radikal ökning av fytonäringsämnen när frö övergår till grodd (de spännande och ibland lite hemliga näringsämnena).

-Broccoligroddar innehåller 30-50 gånger mer sulforafan än vanlig broccoli. Sulforafan är en spännande antioxidant som det sker mycket forskning kring just nu. Det finns redan 100-tals artiklar publicerade, fria för allmänheten att läsa! Vilka hälsoeffekter detta ämne må ha/inte ha behöver vi inte yttra oss om utan låter istället er sökmotor förklara det på 0.34 sekunder.

Igår var det min första hellediga dag sedan jag vet inte när, planen var att vila på soffan men jag har ju rätt så svårt för att bara göra ingenting. Så istället drog jag igång med en kycklingwok och en vegansk morotskaka. Har inte bakat så många gånger med kikärtsspad, så det här blir mitt andra lyckade försök (mitt allra första försök för någon månad sedan slutade i komposten haha), har tidigare bakat biskvier på kikärtsspad. Morotskakan blev precis så där saftig och god som jag ville ha den.

Kycklingwoken blev magiskt god, recept kommer på den endera dagen, i mitt tycke på gränsen till för stark men äldsta sonen tyckte den var lagom. Så det beror helt och hållet på vad man klassar som starkt.

Bilderna nedan är väldigt julinspirerad, jag har tyvärr inte så många bra ställen att fota på så nästan allt jag bakar fotas i uterummet och där står just nu alla julsaker från hela huset. Så istället för att tappa det sista dagsljuset på att städa undan hela julen så fick bilderna helt enkelt bli juliga =)

Framåt eftermiddagen tog energin slut totalt, har haft huvudvärk i många dagar nu och igår slog även yrseln till. Så det fick bli till att vila till slut i alla fall. I morse var huvudvärken borta men jag är fortfarande väldigt yr, så jag stannar hemma och jobbar från köksbordet och hoppas jag blir piggare.

Morotskaka - vegansk och sockerfri
Frosting är perfekt att sprits ut på bakverk.
Blir väldigt mycket snyggare än att breda ut det.

Morotskaka - vegansk och sockerfri
Älskar Charlotte bakform från Nordic Ware
Alltid lika perfekta kakor varje gång man bakar!

Morotskaka

(Laktosfri, Sockerfri, Vegan)

Ingredienser Morotskaka:

150 g kikärtsspad (allt spad från en tetrapak kikärtor)

1,5 dl Nicks Use like Sugar

3 msk kokossocker

3 morötter, finrivna

3 dl vetemjöl med fullkorn

0,75 tsk bikarbonat

1 tsk kanel

0,5 tsk ingefära

1 nypa salt

1 tsk äkta vaniljpulver

2 dl rapsolja

några droppar pressad citron

Gör så här Morotskaka:

1. Sätt ugnen på 170 grader varmluft.

2. Vispa kikärtspadet till en ett fast skum, tillsätt Nicks Use like Sugar och vispa en stund till.

3. Vänd försiktigt ner de finrivna morötterna och kokossockret med en slickepott.

4. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, sikta ner det i smeten och vänd försiktigt ner det med en slickepott.

5. Tillsätt sedan rapsolja och några droppar pressad citron, vänd ner det med slickepotten.

6. Smöra och bröa en form eller använd en bakpappersklädd form, häll i smeten.

7. Gräddas mitt i ugnen i ca 30 minuter, jag stängde av varmluften efter 20 min och lät den stå sista 10 min med över- och undervärme.

8. Låt kakan svalna helt innan du har på frostingen.

Ingredienser frosting:

150 g Oatly påMackan

75 g mjölkfritt margarin

2 dl Sukrin melis

0,5 tsk äkta vaniljpulver

Gör så här Frosting:

1. Vispa mjölkfritt margarin och påMacken till ett luftig smet.

2. Sikta ner Sukrin melis och vaniljpulver, vänd försiktigt ihop till en jämn smet.

3. Spritsa eller bred fostingen ovanpå morotskakan

Morotskaka - vegansk och sockerfri

Morotskaka - vegansk och sockerfriFrosting är perfekt att sprits ut på bakverk.
Blir väldigt mycket snyggare än att breda ut det.

Efter två tidigare sjukskrivningar så vet jag när gränsen är passerad, och det var tyvärr ett bra tag sedan. Men jag fortsätter tänka att nästa vecka, nästa månad blir det bättre. Fast jag vet att det inte är sant.

Jag har kämpat hela livet med att försöka lära mig tycka om mig själv, att börja tro på mig själv och någon gång ibland sätta mig själv före alla andra. Men det är svårt. Jag kommer nog aldrig gå i mål. Men jag har i alla fall kommit dit att jag acceptera mig själv (nästan jämt) för den jag är.

Jag har under förra året börjat en resa mot ett bättre mående, men det tar tid. Med allt som varit på jobbet på senare tid så har jag återigen gått från att jobba för mycket till att jobba ännu mer för mycket. Det har slitit hårt och nu får det vara nog! Jag mår inte bra, jag är konstant trött,jag har kronisk värk i huvud och axlar, jag tränar inte, jag glömmer allt (å då menar jag ALLT) och värst av allt, jag har blivit sur och bitter 🥺

Utan min familj skulle jag helt ärligt inte kliva ur sängen just nu, för min första tanke varje morgon när klockan ringer är att dra täcket över huvudet och aldrig mer kliva upp. Sedan faller alla måsten över mig och jag blir ännu tröttare men jag kliver upp.

Varje dag har jag en to-do-list, och varje dag är Annica’s må-bra-ruta inte avbockad, tillsammans med en hel del andra rutor. Att aldrig fylla på med energi, att alltid kämpa hårt på sina sista energidepåer och ändå aldrig nå i mål. Den magkänslan är aldrig rolig att ha när man går och sover. För trots att jag vet att det är omöjligt att nå i mål, så är känslan av misslyckande alltid den som väger tyngst.

Ni som varit här vet jag pratar om, ni andra hoppas jag aldrig ska behöva uppleva det. Det här är inget tyck synd om mig inlägg, det här är min vardag och ingen kommer hjälpa mig ur den. Jag vill inte ha en massa "krya på dig, tänk på dig själv" eller ännu värre "så ska du inte tänka, så ska du inte göra". Det här är mina känslor, mitt mående, mitt liv! Jag behöver bara få skriva ut det jag känner inombords.Sätta ord på var jag är och vart jag vill.

Så 2020 är året jag sätter hårt mot hårt, året då jag ska ta mitt mående på allvar. De som inte accepterar ett nej eller ständigt klagar över att jag är tråkig som inte vill göra si eller så.

I don’t give a damn!

Det här är mitt liv och min hälsa, jag bestämmer själv vad jag vill lägga min dyrbara fritid på. För första gången i mitt liv backar jag inte för konflikter. Jag vet mina rättigheter och mitt värde och jag kommer stå upp för dem.

Nu är det dags för Annica 2.0

Kyckling i alla dess former är en favorit hos mig, jag skulle lätt kunna vara utan både kött och fisk, men inte kyckling. Men kycklingen måste vara saftig, hatar torrt och trådigt kött som bara växer i munnen när man tuggar. Det asiatiska köket är också en favorit, massor av krispiga grönsaker och goda såser. Så att kycklingwok är en av mina favoriträtter kanske inte är så konstigt =)

Det här är en liten jag-tager-vad-jag-haver-rätt, så receptet är till för att brytas. Du kikar helt enkelt vad du har för goda grönsaker i kyl och frys och använder dig av dessa. Idag saknade jag vitkål hemma, det hade jag gärna haft med. Så bryn gärna på lite riven vitkål och släng i woken.

Kycklingwok
5 portioner
285 kcal/port

Ingredienser:
700 g kycklingfilé
1 röd paprika
1 röd chili
4 gröna sparrisar
1 näve fryst broccoli
1 näve fryst blomkål
2 morötter
1 gul lök
1 burk minimajs
salt
vitpeppar
svartpeppar
gurkmeja
paprikapulver
rapsolja
2,5 dl Sweet chilisås
1 msk tamari soja

Gör så här:
1. Skär paprika, chili, sparris, lök, minimajs och morötter i lagomt stora bitar. Släng ner morötterna i hett vatten och låt koka 4-5 minuter.
2. Strimla kycklingen, fräs på den tillsammans med löken i lite olja så den får färg. Tillsätt minimajs, paprika och chili och låt småsteka med kycklingen en stund.
3. Tillsätt sweet chili och soja och låt puttra en stund.
4. Slutligen lägger du i sparris, broccoli och blomkål, låt woken stå kvar på plattan tills dessa är varma.
5. Servera med äggnudlar eller ris (ingår inte i kcal/port ovan)

Kycklingwok toppad med lite sesamfrön

Saffranssnittar

Mjuk pepparkaka

Kladdkakemuffins med Toblerone och hallonfrosting

Duka fint till jul

Julgodis 2019 del 2 - sockerfritt julgodis

Julgodis 2019 del 3 - kokos i alla dess former

Sockerfri Saffranskaka med Cream cheese frosting

Ibland är det tur man har bröder

Julgodis 2019 del 4 - julgodis av marsipan

Julgodis 2019 del 5 - kola och ganache

God Jul till er alla

Snittar till nyår

Key lime cheesecake till nyår

Har ni satt mål för 2020?

Det kom ett mail

Chokladkakor - veganska och sockerfria

Jag har blivit med groddhotell

Morotskaka

Annica 2.0

Kycklingwok