Ni vet en sån där ruggig dag i december när man helst inte vill gå ut men ändå vill ha en riktigt god gryta till middag, då gör man en kyl-, frys- och skafferirensning och vips så står det en god gryta på bordet. Jag har aldrig tidigare gjort en gryta på fläskkarré, men kött som kött liksom. Det blev en gryta för cirka 8 personer även om jag just denna kväll fick äta alldeles själv. Receptet var inte alls planerat att hamna i bloggen, så bilderna är inte av bästa kvalitet, men det blev gott och jag vill dela med mig samt ge en påminnelse till mig själv att det funkar bra med fläskkarré i gryta =)
Jag hittade alltså fläskkarré i frysen, potatis, morötter, palsternacka och purjolök i kylen och ett paket förkokt majs, lök och vitlök i skafferiet. Tillsätter, kryddor, buljong, soja, dijonsenap, krossade tomater och lite havregrädde. Svårare än så behöver det inte vara. Receptet nedan är alltså vad jag hade hemma för stunden, helt valfritt att byta ut till var du har hemma i dina gömmor.
 |
| Tänk vad lite kyl-, frys- och skafferirensning kan åstadkomma. Morötterna och purjolöken var från vår sista skörd i köksträdgården. |
Min stora gryta på 5 liter (aluminium med non-stick beläggning och glaslock) är en riktig favorit i köket, den är av märket Swordfish Cookware men säljs tyvärr inte längre. Tycker att en gryta i gjutjärn är riktigt snyggt, men tyvärr blir det för tungt att hantera när den är full med mat, så jag använder gärna lättare material när kastruller och stekpannor ska vara av modell större. Att laga storkok i gryta är perfekt även om det inte många som ska äta för stunden, då har man rester (och kan frysa in matlådor) att värma och kan fokusera på advents- och julbestyr istället för matlagning i en-två dagar.
Fläskkarrégryta med rotfrukter och majs
ca 8 portioner
Ingredienser:
7 skivor fläskkarré (ca 1,5 kg)
2 gula lökar
4 klyftor vitlök
1 medelstor palsternacka
5 medelstora morötter
8 medelstora potatisar
1 liten purjolök
2 majskolvar, förkokta
300 g krossade eller hela, skalade tomater
1 msk dijonsenap
1 msk tamarisoja
1 frp Fond du chef Paprika & Sundried Tomato (1 frp innehåller 2 "buljongtäningar")
1 msk sirap
4 lagerblad
1 msk smör eller 1 tsk vegetabilisk olja
minst 1,5 liter vatten (och grädde om du vill ha det), fyll på allt eftersom det kokar bort
salt och peppar efter tycke och smak (jag använder Nicolas Vahé:s Pepper The mixed Blend, gurkmeja, starkt paprikapulver samt chilipeppar)
Gör så här:
1. Skär fläskkarrén i lite lagomt tuggvänliga bitar, fräs upp den i lite smör och sirap i en gryta på minst 5 liter, tillsätt skivad lök samt vitlöksklyftor och fräs på även dessa. Salta och peppra.
2. Tillsätt 1,5 liter vatten, buljong, tamarisoja, dijonsenap, tomater samt lagerblad och låt puttra under lock i ca 30 minuter. Håll koll och tillsätt mer vätska vid behov.
3. Skala och skär morot och palsternacka i lagom stora bitar, lägg i grytan och låt puttra vidare en 20 minuter.
4. Potatisen skall även den skalas och skäras i lagom stora bitar innan den läggs i grytan, behöver runt 15 minuter för att bli mjuk. När det återstår 5 minuter lägger du ner förkokt majs skuren i slantar.
5. Smaka av med mer salt och kryddor tills du känner dig nöjd med styrkan på grytan.
 |
| Fläskkarrégryta med rotfrukter och majs Inte världens vackraste matbild, men ruggigt gott och mättande |