Är det fler än jag som alltid tampas med bruna bananer i fruktskålen? Idag stod jag dessutom inför dilemmat att jag igår gjorde slut på allt margarin, mjölk och grädde, men det spelar ingen roll när man bakar. Så denna banankaka är bakad på naturell olja och kokosvatten istället. Eftersom vi på söndag tänder det tredje ljuset i adventsljusstaken och nu är mitt inne i den allra mysigaste tiden på året så fick det bli lite jultema på denna banankaka och den dekorerades med lite strössel 🎄
Banankaka med choklad och kokos
(laktosfri, mjölkfri, vegan)
Ingredienser:
3 dl vetemjöl
0,5 dl havregryn
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1,75 dl valfritt socker (kokos, rör, strö, Nicks Use like Sugar)
2 tsk bakpulver
en rejäl nypa salt
0,75 dl neutral olja (naturell, kokos, raps eller solros)
0,5 dl kokosvatten (vanligt vatten funkar också)
2 bruna bananer
100 g valfri mjölkfri choklad
riven kokos att ströa formen med
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 170 grader varmluft.
2. Pensla en form med olja och stö riven kokos i formen.
3. Grovhacka chokladen, häll hälften i en bunke tillsammans med övriga torra ingredienser.
4. Mosa bananerna med en gaffel och lägg i bunken, tillsätt olja och rör om, tillsätt sedan lite vatten åt gången tills du har en tjock men ändå rinnig konsistens.
5. Häll smeten i formen, strö över den kvarvarande chokladen och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
6. Låt kakan kallna helt innan du försöker ta den ur formen, serveras med valfritt gott ex vaniljglass, vaniljsås eller grädde.
 |
| Banankaka med choklad och kokos |
 |
| Banankaka med choklad och kokos Här ser man tydligt kokosflingorna i kakan, så saftig och god |