Det har blivit väldigt lite bakat de senaste veckorna/månaderna, tiden har liksom inte räckt till, men igår fick jag äntligen en liten lucka mellan fönsterputsning och höststädning av trädgården. Fyra fula bananer i fruktskålen manade till en banankaka som blev dekorerad med grädde smaksatt med smält choklad. Eftersom jag glömt att köpa vetemjöl fick det bli en helt glutenfri variant med kokosmjöl och potatismjöl.
Banankaka med chokladgrädde
16-20 bitar
Ingredienser kaka:
4ägg
0,5 dl Nick’s Fiber Syrup Honey
0,5 tsk äkta vaniljpulver
4 bananer
1 bl havredryck
100 g mjölkfritt margarin
2 dl kokosmjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk kanel
1,5 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
Några droppar citronjuice
Ingredienser garnering:
3 dl växtbaserad eller laktosfri grädde
50g Nick's Milk Chocolate
0,5 tsk äkta vaniljpulver
Gör så här:
1.Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
2. Klä eller smörj en form ca 20*30 cm.
3. Vispa ägg, äkta vaniljpulver och Nick's Fiber Syrup Honey poröst. Under tiden smälter du det mjölkfria margarinet och tillsätter detta varvat med havredryck i äggsmeten.
4. Mosa bananerna och rör ner dessa i smeten, sikta sedan ner alla de torra ingredienserna och blanda försiktigt. Tillsätt sista några droppar citronjuice som du också rör ner försiktigt.
5. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 35-40 minuter. Kontrollera med teststicka att kakan är färdig i mitten innan du tar ut den. Skär kakan först när den svalnat något, men låt den kallna helt innan du garnerar den.
6. Smält 50 gram choklad i micro, jag brukar sätta in den i 20 sekunder, röra om och sedan köra 20 sek till. Låt chokladen svalna.
7. Häll 3 dl grädde i en skål, tillsätt äkta vaniljpulver och vispa tills den blir fluffig. Blanda ner den smälta chokladen och rör eller vispa till önsklad konstistens.
8. Fyll en spritspåse med chokladgrädden och spritsa dina bitar av banankaka var och en för sig, på så sätt behöver du inte spritsa fler kakaor än ni för stunden äter och kan frysa in övriga i väntan på nästa fikastund. Jag använde denna gång en rätt så stor korgtyll.
| Tips från bagaren: * Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt! * Jag använder äkta vaniljpulver, vanligt vaniljsocker innehåller vitt socker. Men vill du baka med vaniljsocker så dubblerar du mängden, dvs. 0,5 tsk äkta vaniljpulver blir 1 tsk vaniljsocker. * Nicks Fiber Syrup Honey kan bytas mot vanligt honung, förhållande 1:1. * Det mjölkfria margarinet kan bytas mot smör eller vanligt margarin, förhållande 1:1.
|
