Efter en lång period av total utmattning börjar jag känna mig hyfsat på banan igen. Har varit en lång och slitsam höst och vinter på jobbet, både vad gäller arbetsuppgifter men främst mentalt. För även om vi vetat om att dagen för nedläggning skulle komma så är det ändå hemskt jobbigt och påfrestande när det väl händer. Under det kommande halvåret kommer vi bara ha en halv fabrik kvar att köra och när vi stänger den lämnar jag in stämpelkortet och går hem. Toppat med Corona så har ju inte 2020 varit något drömår direkt. Nu håller vi tummarna för ett bättre 2021!
Orken och lusten att baka har varit som bortblåst, känner inte riktigt att jag hittat den ännu men lovat mig själv att vara kreativ minst en gång i veckan framöver, med start idag. Planen var att baka en kaka av något slag med puckoglasyr, brukar göra glasyr på Oatly Chocolate i normala fall men ungarna älskar Pucko. Det fick bli en äppelkaka då fruktskålen bågnade av skrynkliga äpplen.
Mitt i baket fick jag ett samtal och en trekvart senare stod sällskapet i hallen. Att baka kaka för fotografering och få främmande samtidigt går inte hand i hand. Kakan hann inte svalna helt och inte glasyren heller, så bilderna blev allt annat än vackra men kakan var god =)
Äppelkaka med puckoglasyr
(utan glasyr: laktosfri, mjölkfri, sockerfri, byt ut Pucko mot Oatly Chocolate så blir den laktos- och mjölkfri)
Ingredienser Äppelkaka:
125 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
1 dl Nicks Use Like Sugar
0,5 dl Sukrin Gold
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk kardemumma
2 msk havredryck
några droppar citronjuice
3 äpplen, skalade och tärnade
2 msk Nicks Use Like Sugar
2 tsk kanel
Ingredienser Puckoglasyr:
250 ml Pucko (en burk)
1,5 msk potatismjöl
1 msk Sukrin Gold
1 msk mjölkfritt margarin
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 170 grader varmluft.
2. Vispa mjölkfritt margarin, Nicks Use Like Sugar och Sukrin Gold poröst.
3. Rör ner äggen, ett i taget.
4. Blanda kardemumma, vetemjöl och bikarbonat i en egen bunke, sikta ner det i smeten.
5. Tillsätt havredryck och några droppar citronjuice.
6. Blanda de tärnade äpplena med kanel och Nicks Use Like Sugar, rör ner dem i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form.
7. Grädda i ca 30-35 minuter i nedre delen av ugnen.
8. Under tiden kakan står i ugnen blanda alla ingredienser till puckoglasyren i en kastrull, rör tills det börjar koka och ställ åt sidan för att svalna.
9. När både kakan och glasyren är kalla, stryk glasyren över kakan och dekorera med kokos, riven choklad eller annat gott.
| Tips från bagaren: | ||||||||
| *Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och | ||||||||
| svenska varor som det bara går. För vi vill ju ha kvar våra friska kroppar och vår | ||||||||
| vackra jord så länge som möjligt! | ||||||||
| *Byt ut Pucko mot Oatly Chocolate så blir även glasyren mjölk- och laktosfri. | ||||||||
|
 |
| Äppelkaka med puckoglasyr Låt både kaka och glasyr kallna helt så blir resultatet mycket bättre än denna =) |
 |
| Äppelkaka med puckoglasyr Låt både kaka och glasyr kallna helt så blir resultatet mycket bättre än denna =) |
 |
| Äppelkaka med puckoglasyr Låt både kaka och glasyr kallna helt så blir resultatet mycket bättre än denna =) |