Den här julen är annorlunda på många sätt, främst på grund av den pandemi vi alla lever i för närvarande. Alla är vi på ett eller annat sätt påverkade av Corona, och många av oss tycker livet är lite mer jobbigt och besvärligt just nu. Men vi får påminna oss om att det är viktigt med alla restriktioner och annorlunda sätt att arbeta och leva, för det kommer en tid efter Corona och då vill vi att alla våra nära och kära fortfarande ska vara med oss. För egen del tycker jag inte att livet är så illa, jag jobbar hemifrån och trivs med det, jag åker och handlar när jag absolut behöver det, jag umgås med mina närmaste och ingen i min närhet har varit sjuk i Corona. Så jag tänker inte klaga, bara dra mitt strå till stacken och hoppas att 2021 blir ett bättre år för oss alla 💓
Lite julgodis kanske kan muntra upp i denna grådisiga december som vi hittills bjudits på. Denna mintchoklakola med polkagriskross är en av mina absoluta favoriter. Har varit svårt för mig att hinna med i år, är mitt i nedläggningen av mina två fabriker så det blir långa dagar på jobbet för att hinna med allt som ska in på det gamla året. Men på tisdag får även jag lite julledighet, men istället för att försöka ta igen en hel förlorad december tänker jag försöka ta det lugnt. Behöver ladda mina batterier!
På bilderna nedan hittar ni utöver mintchokladkolan även knäck och Snickersfudge, klicka på namnet så kommer ni vidare till recepten. Observera att båda mina recept är glutenfria, laktosfria, sockerfria och vegan, men INTE Snickersfudgen då den innehåller Snickers.
Mintchokladkola med polkagriskross
(Glutenfritt, Laktosfritt, Sockerfritt, Vegan)
24 st
Ingredienser:
1,5 dl växtbaserad grädde, jag använde Alpro Cuisine Soya
1 dl Nicks Use like Sugar
0,5 dl Nicks Fiber Syrup
1 msk kakao
0,5 msk mjölkfritt margarin
valfri mängd pepparmyntolja
0,5 dl finhackad sockerfri polkagris
Gör så här:
1. Värm upp växtbaserad grädde, mjölkfritt smör, kakao, Nicks Use like Sugar och Nicks Fiber Syrup under omrörning i en kastrull och låt sedan koka på svag värme i ca 20-25 min tills den når en temperatur på 125 grader. Rör om då och då.
2. Under tiden kolan kokar kan du krossa polkagrisarna fint. Rör ner dem i smeten när den nått 125 grader. Smaka av med pepparmyntolja, börja med några droppar och jobba dig fram till en bra mintsmak.
3. Häll upp kolan i silikonformen (om du vill göra kolan i vanlig bakform ska du använda bakplåtspapper i formen).
5. Ställ kolan i kylen så den stelnar, ev in i frysen en stund innan du trycker ur dem ur formen.
6. Slå in kolorna i bakplåtspapper och förvara dem kallt.
 |
| Mintchokladkola med polkagriskross, Snickersfudge och Knäck |
 |
| Mintchokladkola med polkagriskross, Snickersfudge och Knäck |
 |
| Mintchokladkola med polkagriskross, Snickersfudge och Knäck |
 |
| Mintchokladkola med polkagriskross och Knäck |
 |
| Mintchokladkola med polkagriskross och Knäck |
 |
| Mintchokladkola med polkagriskross, Snickersfudge och Knäck |
