En klassisk kaka som bara smälter i munnen när du äter, jag valde att göra den utan bittermandelaromen som jag tycker kan vara lite väl skarp i både doft och smak.
Just mördeg är en kär gammal goding, som kan bakas på lite olika sätt beroende på vad man vill ha ut av själva slutprodukten. Mördeg innehåller mjöl, smör och socker i sin grund sedan kan man göra lite justeringar för att nå ett specifikt slutresultat:
- Strösocker gör kakorna spröda och knapriga.
- Florsocker gör degen mer hållbar och sandigare i konsisten, passar bra när man gör paj för att få pajskalet att hålla ihop.
- Majsstärkelse gör att kakorna håller ihop bättre samt ökar på den spröda konsistensen.
- Smör sägs ge en godare smak men har ingen egentlig betydelse, använd rumstempererat för att lättare arbeta samman degen och kyl i efterhand istället.
- Ägg ger en mer elastiskt och lättarbetad deg, vilket är bra när degen skall kavlas, att bara använda äggulor ger en gul färg på kakorna samt att de blir lite knaprigare.
- Vatten bör undvikas då det avdunstas i ugnen och gör att degen drar ihop sig.
- Samma sak händer om du överarbetar degen så gluten utvecklas.
Receptet nedan är på en stor sats mördeg, halvera den om du inte vill få så många kakor eller baka något annat av hälften av degen. Mördeg är grunden i många kakor, så du kan variera den i oändlighet och endast din fantasi sätter gränser. Hallongrottor är en annan klassiker där grunddegen är den samma, du rullar till små bollar, trycker ett hål i mitten och fyller det med hallonsylt. Eller med plommonmarmelad och därmed blir det plommongrottor.
 |
| Finska pinnar |
Finska pinnar
80 st
Ingredienser mördeg:
275 g mjölkfritt margarin, rumstempererat
1,5 dl strösocker
2 dl florsocker
8 dl vetemjöl
1 dl majsstärkelse
2 msk vaniljsocker
2 st ägg, rumstempererade
en nypa salt
ev bittermandelarom
Ingredienser garnering:
1 ägg
0,5 dl pärlsocker
0,5 dl hackad mandel
Gör så här:
1. Arbeta samman margarin, socker, florsocker och vaniljsocker, gärna med degvingar eller för hand, tillsätt sedan äggen och eventuellt bittermandelaromen. (Jag körde på utan bittermandel för jag tycker det blir godast).
2. Blanda mjöl, majsstärkelse och salt i en annan bunke och sikta sedan ner det i degen, knåda ihop men överarbete inte degen! Plasta in och lägg i kylen i minst en halvtimme men gärna en stund till.
3. Sätt ugnen på 170 grader varmluft.
4. Mjöla en bordsyta lite lätt, dela degen i fyra delar för att lättare kunna arbeta med den. Knåda upp den lite och rulla sedan till fingertjocka rullar som du lägger på en skärbräda och sedan penslar med uppvispat ägg och strör över pärlsocker och hackad mandel (jag blandade dessa två i en liten skål för att få en jämnare fördelning). Skär sedan rullarna i cirka 4 cm långa bitar som du lägger över på en bakplåtsklädd plåt.
5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter och låt svalna på plåten innan de flyttas över på ett galler.
 |
| Finska pinnar |
 |
| Finska pinnar |
 |
| Finska pinnar |