Här kommer ett snabbt och enkelt tips på en god cheesecake till nyår, receptet nedan är veganskt och sockerfritt, men du kan lätt byta ut ingredienserna till det du har hemma i ditt kylskåp, doseringen är densamma.
 |
| Vegansk och sockerfri key lime cheesecake till nyår |
Key lime cheesecake
(Laktosfri, Sockerfri, Vegan)
Ingredienser botten:
15 Digistivekex (jag använder sockerfria digistive från Göteborgs kex)
100 g mjölkfritt margarin
Ingredienser cheesecake:
2 frp (300 g) Oatly påMackan Naturell
210 g kondenserad kokosmjölk (jag använder Renée Voltaire)
0,5 dl Nicks Use like Sugar
1 st ekologisk lime, saft och zest
Ingredienser chokladgrädde till garnering:
100 g vegansk mjölkchoklad
1,5 dl växtbaserad grädde
0,5 tsk äkta vaniljpulver
Gör så här:
1. Hacka chokladen till chokladgrädden fint och lägg i en värmetålig bunke.
2. Koka upp den växtbaserade grädden i en kastrull, häll den över chokladen och låt stå i några minuter.
3. På med det äkta vaniljpulvret och rör om, ställ i kylen för att svalna helt. Vispa sedan till ett fast fluff med elvisp.
4. Krossa digistivekexen till ett fint pulver utan några större bitar, använd gärna en mixer.
5. Smält det mjölkfria margarinet och blanda ner det i digistivesmulorna.
6. Tryck ut botten i en rund form med avtagbar kant, jag använder denna form, ett tunt lager i hela formen inklusive kanterna. Ställ i frysen.
7. Blanda alla ingredienserna till cheesecaken i en bunke, se till att det inte är några klumpar i den.
8. Häll smeten i formen med digistivekex och ställ i frysen i minst 3-4 timmar.
9. Dekorera med chokladgrädde, några hallon och ev lite lime. Till nyår kan man med fördel stänka över lite guld- eller silverpulver.
10. Serveras direkt från frysen eller tinad i ca 10-15 minuter. Förvaras i frysen.
 |
| Vegansk och sockerfri key lime cheesecake till nyår |
 |
| Vegansk och sockerfri key lime cheesecake till nyår |
 |
| Vegansk och sockerfri key lime cheesecake till nyår |
 |
| Vegansk och sockerfri key lime cheesecake till nyår |