Halvvägs in i december redan, tiden bara flyger förbi. Har påbörjat julklappshandlingen men ändå återstår massor att köpa och fixa. Trodde dessutom att jag beställt en jättebra julklapp, men när jag började fundera varför den aldrig kom så visade det sig att jag aldrig slutförde beställningen och nu är det försent. Hur går det med era julbestyr?
Receptet nedan är en repris sedan i slutet av november, men jag hottade till kakan med en creme cheese frosting och garnerade med några frysta lingon. Ibland när man har bråttom behöver man inte uppfinna hjulet en gång till, bättre att ta ett redan fungerande recept och piffa till det lite =)
Önskar er alla en fin tredje advent 💓
Sockerfri Saffranskaka med Creme Cheese frosting
(Laktosfri, sockerfri)
Ingredienser saffranskaka:
175 g smält mjölkfritt smör
2,5 dl Nicks Use like Sugar
2 ägg
1 paket saffran
1 tsk cognac
1,5 dl havredryck
0,5 tsk äkta vaniljpulver
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
några droppar citron
en nypa salt
Ingredienser frosting:
100 g laktosfri Philadelphiaost
25 g rumstempererat mjölkfritt smör
2 dl Sukrin melis florsocker
0,5 tsk äkta vaniljpulver
Garnering:
En näve frysta lingon
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 170 grader varmluft.
2. Smält smöret och ställ det åt sidan så det får svalna.
3. Mortla saffran med lite Nicks Use like Sugar i en mortel, tillsätt cognacen.
4. Vispa Nicks Use like Sugar och ägg poröst i en bunke. Blanda ner övriga ingredienser och rör försiktigt ihop alltihopa.
5. Smörj och bröa en form, häll i smeten och grädda kakan i den nedre delen av ugnen i ca 40-42 min.
6. Låt kakan svalna innan du stjälper ur den ur formen.
7. Blanda alla ingredienserna till frostingen i en djup skål, vispa till en luftig smet med elvisp. Häll upp i spritspåse.
8. Dekorera kakan med frosting och frysta lingon. Ät och njut av den söta och syrliga smaken som gifter sig i munnen.
Tips från bagaren:
Receptet nedan är en repris sedan i slutet av november, men jag hottade till kakan med en creme cheese frosting och garnerade med några frysta lingon. Ibland när man har bråttom behöver man inte uppfinna hjulet en gång till, bättre att ta ett redan fungerande recept och piffa till det lite =)
Önskar er alla en fin tredje advent 💓
 |
| Sockerfri Saffranskaka med Cream cheese frosting |
(Laktosfri, sockerfri)
Ingredienser saffranskaka:
175 g smält mjölkfritt smör
2,5 dl Nicks Use like Sugar
2 ägg
1 paket saffran
1 tsk cognac
1,5 dl havredryck
0,5 tsk äkta vaniljpulver
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
några droppar citron
en nypa salt
Ingredienser frosting:
100 g laktosfri Philadelphiaost
25 g rumstempererat mjölkfritt smör
2 dl Sukrin melis florsocker
0,5 tsk äkta vaniljpulver
Garnering:
En näve frysta lingon
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 170 grader varmluft.
2. Smält smöret och ställ det åt sidan så det får svalna.
3. Mortla saffran med lite Nicks Use like Sugar i en mortel, tillsätt cognacen.
4. Vispa Nicks Use like Sugar och ägg poröst i en bunke. Blanda ner övriga ingredienser och rör försiktigt ihop alltihopa.
5. Smörj och bröa en form, häll i smeten och grädda kakan i den nedre delen av ugnen i ca 40-42 min.
6. Låt kakan svalna innan du stjälper ur den ur formen.
7. Blanda alla ingredienserna till frostingen i en djup skål, vispa till en luftig smet med elvisp. Häll upp i spritspåse.
8. Dekorera kakan med frosting och frysta lingon. Ät och njut av den söta och syrliga smaken som gifter sig i munnen.
Tips från bagaren:
- Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!
- Jag använder äkta vaniljpulver, vanligt vaniljpulver innehåller vitt socker. Men vill du baka med vaniljsocker så dubblerar du mängden, dvs. 0,5 tsk äkta vaniljpulver blir 1 tsk vaniljsocker.
- Om du vill använda vanligt socker istället för ovan sockerfria alternativ byter du ut 2,5 dl Nicks Use like Sugar mot 2,5 dl strösocker och Sukrin melis mot vanligt florsocker.
- Du kan byta ut 1 tsk bikarbonat mot 2 tsk bakpulver, då kan du även utesluta citronjuicen ur receptet. Jag använder Änglamark Citronjuice, men du kan även pressa i lite saft från en ekologisk citron.
 |
| Sockerfri Saffranskaka med Cream cheese frosting, den underbara kakformen Charlotte från Nordic Ware ger kakan dess vackra utseende |
 |
| Sockerfri Saffranskaka med Cream cheese frosting |
 |
| Sockerfri Saffranskaka med Cream cheese frosting |
 |
| Sockerfri Saffranskaka med Cream cheese frosting |