Julgodis 2019 del 2 - sockerfritt julgodis

Ekorrhjulet snurrar på och trots att jag bakade dessa godbitar för en vecka sedan så räcker inte tiden till i veckorna för att skriva recepten. Men nu så ska jag väl äntligen få till det =)

På jobbet börjar vi komma in i slutspurten på budgetarbetet samt byte av SAP plattform, tyvärr innebär detta byte väldigt intensiva dagar i slutet av året samt i hela första kvartalet nästa år. Men vi håller tummarna för att flytten av all data går så smidigt det bara kan gå.

Som de flesta av er vet så fick vi det tråkiga beskedet i mars i år att båda "mina" fabriker skall läggas ner, nu går vi snart in i fas 1 av 4. I mitten av januari lyfter (stor lyftkran och ett hål i taket som vi måste såga upp)  vi ut ett av valsverken i Rörverk 98. Valsverket som går under benämningen Asta skall transporteras till Tjeckien för att monteras in i vår fabrik där. Astas tvillingsyster Berta stannar kvar hos oss och skall förhoppningsvis producera massor av prima rör innan hon får gå i vila i augusti nästa år. Det känns lite kluvet att vi börjar närma oss dagen för flytt samtidigt som det känns bra att äntligen få ta tag i dessa jobbiga saker som hängt över oss som ett mörkt åskmoln i så många veckor.

Jag försöker hänga så mycket jag bara kan ute hos personalen i Rörverk 98 den här tiden vi har kvar, och till deras stora förtjusning och förfäran (det beror hur lätt eller svårt man har att stå emot godsaker haha) så hamnar mycket av det jag bakar hos dem. I går fick de både mjuk kanelbullekaka och mjuk pepparkaka och i början av veckan fick de äta stora mängder julgodis.

Alla mina tidigare recept av julgodis hittar ni om ni följer denna länk

Dessa sockerfria snickergömmor blev en stor favorit hos de flesta.

Pepparkaksbollar Raw
(Glutenfri, Laktosfri, Sockerfri, Vegan, Raw)
20 st

Ingredienser pepparkaksboll:
2,25 dl glutenfri havremjöl
10 kärnfria dadlar
1 msk vegansk solros ghee 
1 msk pepparkakskrydda

Ingredienser garnering:
1 msk Nicks Chocodrink

Gör så här:
1. Kör alla ingredienser i en blender till en jämn smet.
2. Ställ i kylen i 20 minuter så den får stelna lite.
3. Rulla till bollar och lägg dem i en djup skål med Nicks Chocodrink, snurra runt skålen lite så bollarna blir helt täckta i chokladpulver.
4. Förvaras i kylen, går även att frysas.

Pepparkaksbollar Raw

Pepparkaksbollar Raw

Sockerfria Snickersgömmor
(Glutenfri, Laktosfri, Sockerfri, Vegan)
30 st

Ingredienser:
1 burk jordnötssmör crunchy
2 msk Maple Walnut Syrup
1 msk Kokosmjöl
400 g vegansk sockerfri mjölkchoklad

Ingredienser garnering:
1 krm flingsalt eller kvarnsalt
hackade jordnötter

Gör så här:
1. Blanda jordnötssmör, Maple Syrup och kokosmjöl i en bunke, rulla smeten till 30 små bollar i handflatan. Ställ åt sidan. Om smeten är lite för lös, ställ i kylen en stund innan du rullar den till bollar.
2. Ställ ut ca 30 små muffinsformar, gärna i en muffinsplåt så de inte välter så lätt.
3. Hacka en näve saltade jordnötter och ställ åt sidan.
4. Smält 200 g sockerfri mjölkchoklad, klicka lite choklad i en liten muffinsform, lägg på en jordnötsboll och fyll på muffinsformen hela vägen upp till kanten med smält choklad. Dra några drag med kvarnsalt på varje snickersgömma och strö sedan på hackade jordnötter.
5. Smält ytterligare 200 g mjölkchoklad och gör om samma procedur med de formar som återstår, anledningen till att du smälter i två omgångar är att chokladen stelnar rätt så snabbt och du kan inte smälta om den.
6. Förvaras i kylen, går bra att frysa.