Sockerfri saffranskaka

Igår testade jag min nya sockerkaksform från Nordic Ware, och precis som vanligt så blev jag inte besviken. Så lätta att använda och det blir ett fantastiskt resultat varje gång. Bakade två kakor, en kanelbullekaka och så denna saffranskaka, båda två i formar från Nordic Ware 💚

Sockerfri Kanelbullekaka och Saffranskaka

Sockerfri Saffranskaka

Sockerfri Saffranskaka
(Laktosfri, sockerfri)

Ingredienser:
175 g smält mjölkfritt smör
2,5 dl Nicks Use like Sugar
2 ägg
1 paket saffran
1 tsk cognac
1,5 dl havredryck
0,5 tsk äkta vaniljpulver
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
några droppar citron
en nypa salt

Garnering:
Sukrin melis florsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 170 grader varmluft.
2. Smält smöret och ställ det åt sidan så det får svalna.
3. Mortla saffran med lite Nicks Use like Sugar i en mortel, tillsätt cognacen.
4. Vispa Nicks Use like Sugar och ägg poröst i en bunke. Blanda ner övriga ingredienser och rör försiktigt ihop alltihopa.
5. Smörj och bröa en form, häll i smeten och grädda kakan i den nedre delen av ugnen i ca 40-42 min.
6. Låt kakan svalna och pudra den med Sukrin melis innan servering.

Tips från bagaren:

• Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!
• Jag använder äkta vaniljpulver, vanligt vaniljpulver innehåller vitt socker. Men vill du baka med vaniljsocker så dubblerar du mängden, dvs. 0,5 tsk äkta vaniljpulver blir 1 tsk vaniljsocker.
• Om du vill använda vanligt socker istället för ovan sockerfria alternativ byter du ut 2,5 dl Nicks Use like Sugar mot 2,5 dl strösocker och Sukrin melis mot vanligt florsocker.
• Du kan byta ut 1 tsk bikarbonat mot 2 tsk bakpulver, då kan du även utesluta citronjuicen ur receptet. Jag använder Änglamark Citronjuice, men du kan även pressa i lite saft från en ekologisk citron.
  
  

  Kolla in den perfekta formen på saffranskakan,  allt tack vare den underbara kakformen Charlotte från Nordic Ware

  
  

  Kolla in den perfekta formen på saffranskakan,  allt tack vare den underbara kakformen Charlotte från Nordic Ware

  Kolla in den perfekta formen på saffranskakan,  allt tack vare den underbara kakformen Charlotte från Nordic Ware

  
  
   
  

  Tycker nog man kan använda saffran året om, men det känns ändå väldigt mycket jul när man använder saffran

  
  

  Eftersom vi var många som skulle fika behövdes två kakor Då fick det bli en mjuk Kanelbullekaka och en saffranskaka. Båda är sockerfri och bakade i formar från Nordic Ware

  
  

  Kolla in den perfekta formen på denna mjuka Kanelbullekaka,  allt tack vare den underbara kakformen Heritage Guld från Nordic Ware

  
  

  Kolla in den perfekta formen på denna mjuka Kanelbullekaka,  allt tack vare den underbara kakformen Heritage Guld från Nordic Ware