Mjuk kanelbullekaka

Hade tänkt baka kanelbullesnittar idag, men blev tvungen att testa den nya formen så då fick det bli en mjuk kanelbullekaka istället. Mamma och syrran kom förbi på fika så de fick mumsa nybakat =)

Mjuk kanelbullekaka
(Laktosfri, Sockerfri)
16-18 personer

Ingredienser mjuk kaka:
150 g mjölkfritt smör
1,75 dl havredryck
5 ägg
2,5 dl Nicks Use like Sugar
2 msk Nicks Fibre Syrup Honey
4,5 dl vetemjöl
1 tsk kanel
1,5 tsk bikarbonat
en skvätt citronjuice
0,5 tsk äkta vaniljpulver
en nypa salt

Ingredienser fyllning:
0,5 dl Nicks Usel like Sugar
3 msk kanel
1 krm äkta vaniljpulver
1,5 tsk kardemumma

Ingredienser garnering:
1 msk Sukrin melis

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 170 grader.
2. Smöra en bakform noga
3. Smält smöret i en kastrull, ställ åt sidan för att svalna något.
4. Vispa ägg och Nicks Use like Sugar porös i en bunke.
5. Blanda övriga torra ingredienser i en annan bunke. Sikta sedan ner mjölblandningen i äggblandningen, varva med smör och havredryck. Rör försiktigt, INTE vispa!
6. Slutligen rör du ner Nicks Fibre Syrup Honey och en skvätt citronjuice.
7. Blanda ingredienserna till fyllningen i en liten skål, rör om.
8. Häll hälften av smeten i formen, strö över fyllningen (se till att den täcker hela smeten ända ut i kanterna) och slutligen på med resten av smeten.
9. Grädda i den nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter. Låt svalna innan du vänder upp och ner på formen!

Tips från bagaren:

• Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!
• Jag använder äkta vaniljpulver, vanligt vaniljpulver innehåller vitt socker. Men vill du baka med vaniljsocker så dubblerar du mängden, dvs. 0,5 tsk äkta vaniljpulver blir 1 tsk vaniljsocker.
• Om du vill använda vanligt socker istället för ovan sockerfria alternativ byter du ut 2,5 dl Nicks Use like Sugar mot 2,5 dl strösocker och 1 msk Sukrin melis mot 1 msk florsocker.
• Du kan byta ut 1,5 tsk bikarbonat mot 3 tsk bakpulver, då kan du även utesluta citronjuicen ur receptet. Jag använder Änglamark Citronjuice, men du kan även pressa i lite saft från en ekologisk citron.

Mjuk kanelbullekaka De söta små stjärnljusstakarna är tillverkade av Ann Kåge

Mjuk kanelbullekakaEkologisk kanel och kardemumma från Urtekram

Nordic Ware Heritage Guld, 2,4 liter Sockerkaksform i guld med vackert mönster från Nordic Ware. Formen är tillverkad av aluminium med non-stick beläggning, vilket gör att ditt bakverk lossnar lätt från formen. Tack vare att materialet leder värme snabbt och effektivt kan du räkna med ett fint resultat av en genomgräddad kaka med ett vackert, skarpt mönster. För bästa resultat rekommenderas att kakan får vila i cirka tio minuter innan du vänder den upp och ned på ett fat. Tål ej maskindisk. Just nu 351 kr hos Kökets Favoriter, ord. pris 469 kr.