Kanel- och kardemummarutor i långpanna (sockerfria)

Kanel- och kardemummarutor i långpanna tillsammans med Oatly Salty Caramel and Hazelnut Icecream

Att baka är en form av stresshantering för mig, att då ha så fullt upp att jag inte ens hinner baka är ingen bra kombination. Så idag tog jag mig tid att baka trots att jag hade en två-tre timmar kvar att jobba. Inte den bästa lösningen med tanke på att jag kastade mig rakt in i jobbstressen igen, men bättre än ingenting.

Hade fil och ägg i kylen som ingen tänkte äta upp (Bäst före datum är något majoriteten av familjen stirrar sig blind på), alltså behövde de försvinna ner i en kaka. Är alltid bäst att kolla vad som finns hemma och baka på, och därefter planera vad som skall bakas. Bilderna i inlägget är rätt så mörka, näst intill omöjligt att fota med en iPhone när höstmörkret kryper på. Men kakan och glassen var ljuvligt god, och det är det viktigaste 💛

Kanel- och kardemummarutor i långpanna

Ingredienser:
200 g laktosfritt/mjölkfritt smör
3 ägg
2,25 dl N!CK'S Use like Sugar
2 tsk äkta vaniljpulver
4 dl Kärnvetemjöl med fullkorn
4 dl laktosfri fil
1,25 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1,5 tsk kardemumma
en nypa salt
kanel, kardemumma och riven kokos till garnering

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Klä en långpanna med bakplåtspapper
3. Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna.
4. Vispa ägg och N!CK'S Use like Sugar poröst.
5. Tillsätt alla ingredienser utom de som är till garneringen. Rör ihop till en slät smet.
6. Häll smeten i långpannan, toppa med kanel, kardemumma och riven kokos.
7. Gräddas mitt i ugnen i ca 30 minter, kolla med en teststicka att den är klar i mitten.
8. Låt svalna innan du skär den i rutor.

Tips från bagaren:

• Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!
• Jag använder äkta vaniljpulver, vanligt vaniljpulver innehåller vitt socker. Men vill du baka med vaniljsocker så dubblerar du mängden, dvs. 2 tsk äkta vaniljpulver blir 4 tsk vaniljsocker.
• Ej sockerfritt: byt ut Nicks Use like Sugar mot vanligt strösocker, samma dosering. 
• Bikarbonat kan bytas mot bakpulver, men dubbla då mängden bakpulver, dvs. 1,25 tsk bikarbonat blir 2,5 tsk bakpulver.
• Viktigt när man använder bikarbonat är att det finns någon form av syra för att reagera, i receptet ovan har vi fil, men annars kan man tillsätta lite citron för att få samma effekt.
• För att göra rutorna bättre för diabetiker (och alla oss andra med för den delen) så använder jag mig av ett kärnvetemjöl med fullkorn.
• Frys in kakan direkt den har svalnat om ni vill äta den vid ett senare tillfälle.

Kanel- och kardemummarutor i långpanna tillsammans med  Oatly Salty Caramel and Hazelnut Icecream Den vackra ljuslyktan kommer från ERNST kommer från Kökets Favoriter och kostar 299 kr Köpte en ny Myrten igår, de är så vackra och tåliga växter 💚

Kanel- och kardemummarutor i långpanna tillsammans med  Oatly Salty Caramel and Hazelnut Icecream

Kanel- och kardemummarutor i långpanna tillsammans med  Oatly Salty Caramel and Hazelnut Icecream Kakan blev så där ljuvligt saftig och god