Rabarberkaka med kardemumma

Nu på försommaren är rabarbern som allra spädast och finast att använda, lite senare på säsongen blir den lite mer träig och tråkig. Just nu bakar alla på rabarber och instagramflödet fylls med smarriga bilder på diverse bakverk. Så då blev jag tvungen att plocka in lite rabarber jag med, tillsatte lite kardemumma då jag tycker att det lyfter kakan lite i smak.

Sveriges nationaldag idag, rabarberkaka är ett bra val när man vill bjuda på något svenskt gott som går snabbt att baka.

Rabarberkaka med kardemumma
16 bitar

Ingredienser:
2 ägg
1,5 dl Nick's Use like sugar
2 tsk bakpulver
1,5 dl havredryck
50 g laktosfritt smör
3,25 dl mjöl
0,5 tsk äkta vaniljpulver
1 krm malen kardemumma
3 stjälkar rabarber
Nick's use like sugar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 170 grader varmluft.
2. Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter.
3. Vispa ägg och Nick's use like sugar tills den är pösig. Tillsätt sedan havredryck, smält smör, vaniljpulver, kardemumma, mjöl och bakpulver. Vispa försiktigt ihop till en slät smet.
4. Skala rabarbern, skär en av stjälkarna i tunna slantar och de övriga två i tunna skivor på längden. Anpassa längden efter formens diameter och skär dem på mitten. Rulla all rabarber i Nick's use like sugar.
5. Strö ut rabarberslantarna i formens botten, häll över smeten. Lägg rabarberstängerna i ett mönster så de möter varandra på mitten.
6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
7. Låt svalna och servera med grädde, vaniljsås eller en klick vaniljglass.

Tips från bagaren:

Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!
För att göra kakan glutenfria byt ut mjölet mot samma mängd Lailas mjölmix eller 5,5 dl Finax mjölmix