Ryttarkakor

Vi hanterar stress på olika sätt, mitt sätt är att baka.
Så de senaste helgerna har det stått rätt så mycket bakning på schemat.
Ryttarkakor är en riktig kaloribomb, men ibland måste man unna sig det också.
För de är helt fantastiskt goda!
Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!


Ryttarkakor
ca 25-30 rutor
Chokladkaka
175 g rumstempererat smör
2,5 dl strösocker
1.5 dl kakao
0.5 dl ljus sirap
1 nypa salt
3 st ägg
1.5 dl vetemjöl

Toscasmet
75 g smör
1.5 dl ljus sirap
0.75 dl grädde
2,5 dl strösocker
200 g kokos
Gör så här:
Chokladkaka
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör och strösocker vitt och krämigt.
3. Rör ner kakao, sirap och salt.
4. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.
5. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll den med smeten.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30–35 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig.
7. Låt kakan svalna.

Toscasmet
1. Smält smör, sirap, matlagningsgrädde och strösocker till i en kastrull och koka samman 5 minuter.
2. Tillsätt kokosflingor och låt koka upp.
3. Häll toscasmeten över kakan och grädda ytterligare 10 minuter.