När de två yngsta fyller år och jag frågar vad vi ska baka till kalaset så är Snickerkakor standardsvaret.
En mycket enkel kaka att baka, och eftersom den helst bör förvaras i frysen så är det perfekt att bara ta fram och bjuda på när man får främmande.
Det finns jordnötssmör med eller utan crunch, är den slät brukar jag grovhacka egna jordnötter och lägga i. Det spelar ingen roll om de är saltade eller osaltade.
Jordnötssmör finns att få från många olika leverantörer, även om du letar efter ekologiska varumärken. Tidigare har jag alltid bakat på Skippy's men då den inte är ekologisk valde jag att testa Urtekram denna gång. Tyvärr var den inte god att äta direkt ur burken, den var besk och sträv och fastnade i hela gommen. Men smaken på snickerskakorna var det inget fel på, så den funkar utmärkt till bakning och vi använder sällan jordnötssmör till något annat. Ska testa att köpa lite andra ekologiska märken framöver, har hört mycket gott om Green Choice och ICA's I Love Eco.
Känner att denna blogg snart endast innehåller recept, men det är inte så konstigt när jag tänker efter.
Bakning är för mig avkoppling och när livet runt omkring går i 120 knyck så varvar jag ner på helgen med att baka.
Inredningsmässigt så händer det inte så mycket just nu, för det är svårare att få ork och tid till att planera och utföra projekt när resten av livet går för fort.
Men det finns massor av planer i både mitt och makens huvud (inte alltid så synkroniserade, men så är det ju sällan haha), både stora och små utomhusprojekt, och kanske, kanske blir det lite mer rust och inredning till sommaren.
Tills dess så får ni stå ut med recept och bilder på bakverk =)
Snickerskakor
Ingredienser
200 g ljus blockchoklad
300 g jordnötssmör
1 näve jordnötter (saltade eller osaltade)
2 dl ljus sirap
3/4 dl socker
1 dl kokos
1 msk vaniljsocker
8 dl K-special
Gör så här
1. Smält allt utom blockchoklad, jordnötter och K-special i en kastrull
2. Grovhacka jordnötterna, och rör sedan ner dem tillsammans med K-special i kastrullen. Jag tar en näve flingor åt gången och krossar dem lätt med handen innan jag släpper ner dem i kastrullen.
3. Tryck ut smeten på bakplåtspapper, 1-2 cm i höjd.
4. Ställ i frysen i 2 timmar
5. Smält blockchoklad och stryk ovanpå den frysta kakan, låt svalna i kylskåp.
6. Skär i fyrkanter
Förvaras i kyl eller frys
Jag använder laktosfria och ekologiska produkter när jag bakar, så blir både min mage och naturen lite gladare =)
 |
| Snickerskaka Enkel att baka och förvaras i frysen |
 |
| Du väljer själv hur tunna eller tjocka du vill ha dina snickerskakor, strax över 1 cm brukar mina bli. |
 |
| Snickerskakor i långa rader |
 |
| Att baka ekologiskt är någrakronor dyrare, men ju fler ekologiska varor som säljs desto mer kan priserna pressas. |
 |
| 6 Februari är lillens födelsedag. Lillen är inte lägre så liten, men trots att han nu är 16 år kommer ha alltid vara lillen. |