En vecka in på det nya året och jag börjar äntligen känna pulsen gå ner, är visserligen några fler intensiva veckor framöver men ingenting jag orkar stressa upp mig över idag. Igår hade jag en jobbig huvudvärk hela dagen, men idag är den som bortblåst. Så idag har jag korrekturläst sonens komvuxarbete, läst lite bok, städat och plockat lite, ätit tacos med storfamiljen, busat med småtjejerna och bakat en alldeles ljuvlig sockerkaka, gyllengul och doftande av saffran 💛
Men nu återstår bara att duscha, läsa lite bok och sova, för imorgon är det dags för bokslut igen och antagligen en hel del frågor från revisorerna.
 |
| Saffranssockerkaka |
Saffranssockerkaka
Ingredienser saffranskaka:250 g mjölkfritt margarin, rumstempererat
2,5 dl strösocker
4 ägg
1 paket saffran
1 msk vaniljsocker
1,25 dl havredryck
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 170 grader varmluft.
2. Smörj och bröa en sockerkaksform, receptet är för en form som rymmer 2,3 liter.
3. Värm havredrycken på spisen eller i mikro, mortla saffran med lite strösocker, tillsätt havredrycken och ställ åt sidan.
4. Vispa den mjölkfria margarinet och sockret poröst, tillsätt ett ägg i taget under vispning. Sikta ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt, tillsätt havredrycken med saffran och rör försiktigt ihop till en slät smet.
5. Häll smeten i formen och grädda kakan i den nedre delen av ugnen i ca 45 min.
6. Låt kakan svalna innan du stjälper ur den ur formen.
 |
| Saffranssockerkaka Serveringsbrädan från Holm fick jag i julklapp från jobbet Finns att köpa hos Kitchen Living Dining för 599 kr |
 |
| Saffranssockerkaka |
 |
| Under min favoritform från Nordic Ware gömmer sig en ljuvlig saffranssockerkaka Formen heter Nordic Ware Elegant Party Bundt och finns att köpa hos bland annat Bagaren och kocken för 549 kr |