Som jag skrev i onsdags så hade jag en del nya ingredienser att testa att baka med, inte nya på marknaden men nya för mig. Först ut var bovete, som till smak och användning påminner om vete men är en växt, så alltså blir bakverken glutenfria. Idag bjuder jag på ett recept på en gaffelkaka, konsistensen är så där härligt spröd och smaken är något nötig. Kakan innehåller solrosfrön, pumpakärnor, kikärtor och kokossocker. Rent utav nyttig och inte söt på något sätt, så för er som gillar söta småkakor kommer denna helt gå bort. Vilket betyder att ingen utom jag här hemma kommer äta kakorna.
![]()
Gaffelkaka med bovetemjöl
(Glutenfri, Laktosfri, Vegan)
16 st
Ingredienser:
0,5 dl (30 g) solrosfrön
1 dl (70 g) pumpakärnor
1 dl (75 g) kokta kikärtor
2 msk kokossocker
0,5 tsk äkta vaniljpulver
2,5 dl bovetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
en skvätt citron
1 dl rapsolja
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
2. Hacka solrosfrön och pumpakärnor fint, jag använde blender för att få dem till nästan mjöl.
3. Mosa kikärtorna med händerna och rör ner dem bland de finhackade fröna och kärnorna.
4. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en fin deg. Rulla degen till 16 st lika stora bollar, lägg dessa svalt i ca en timme på en bakplåtspappersklädd plåt.
5. Tryck till varje boll med en gaffel som du doppar i kallt vatten, de flyter inte ut så du bestämmer tjocklek och storlek med hjälp av gaffeln.
6. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 8 minuter, låt svalna på galler.
 |
| Gaffelkaka med bovetemjöl |
Har fått många frågor om jag blivit vegan eller planerar att bli vegan, med tanke på att jag lägger ut en del recept där det står att de är veganska. Svaret är nej, jag varken är eller planerar att bli vegan. Men jag försöker hitta nyttigare vägar i livet och samtidigt minska på den belastning som många av de råvaror vi dagligen stoppar i oss gör på miljön. Dessutom så är det så att många recept är veganska från början, ni har bara inte tänkt på att så är fallet. Under många år har jag haft problem med magen som blev mycket bättre när jag tog bort laktos, men jag har en hel del andra hälsoproblem som jag försöker dämpa med att minska mängden vitt mjöl, kolhydrater och raffinerat socker. Däremot har jag inte helt uteslutit dem. Jag äter mycket vegetariskt för jag älskar rotfrukter och grönsaker, men jag älskar även fisk och kyckling och vissa sorters kött. Tror det är viktigt för både oss själva och vårt jordklot att vi alla börja tänka på vad vi stoppar i oss, att vi äter säsongsbetonat, gärna ekologiskt men framför allt närproducerat.
 |
| Gaffelkaka med bovetemjöl |
Bovete (Fagopyrum esculentum (Moench)) är en växt vars frukter används för att göra mjöl och gryn. Namnet till trots är bovete inget sädesslag, utan är nära släkt med rabarber och ängssyra. Namnet kommer från nederländskans boekweit som betyder bok-vete, vilket syftar på att kornen liknar bokollon och deras smak och användning påminner om vete. Bovetet är ursprungligen asiatiskt, men nämns i svensk litteratur redan på 1600-talet. Det har antagits att den fördes till Europa av mongolerna. Växten är frostkänslig. I Sverige kan den bara odlas i de södra delarna.
Bovete har kommit till ny användning eftersom det saknar gluten och är därmed ett alternativ till andra mjöl- eller grynsorter för personer som lider av celiaki. Mjöl av bovete används i bland annat poffertjes (nederländska plättar), blinier (ryska plättar), japansk soba, bretonska galettes, koreansk memil guksu och italiensk pizzoccheri.
I bovetets skal finns ett färgämne, fagopyrin, som kan framkalla allergiska reaktioner. Genom att skölja bovetet i hett vatten förstörs ämnet.
Gaffelkaka med bovetemjöl(Glutenfri, Laktosfri, Vegan)
16 st
Ingredienser:
0,5 dl (30 g) solrosfrön
1 dl (70 g) pumpakärnor
1 dl (75 g) kokta kikärtor
2 msk kokossocker
0,5 tsk äkta vaniljpulver
2,5 dl bovetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
en skvätt citron
1 dl rapsolja
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
2. Hacka solrosfrön och pumpakärnor fint, jag använde blender för att få dem till nästan mjöl.
3. Mosa kikärtorna med händerna och rör ner dem bland de finhackade fröna och kärnorna.
4. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en fin deg. Rulla degen till 16 st lika stora bollar, lägg dessa svalt i ca en timme på en bakplåtspappersklädd plåt.
5. Tryck till varje boll med en gaffel som du doppar i kallt vatten, de flyter inte ut så du bestämmer tjocklek och storlek med hjälp av gaffeln.
6. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 8 minuter, låt svalna på galler.
 |
| Gaffelkaka med bovetemjöl |
 |
| Gaffelkaka med bovetemjöl |