Pannacottapaj med fläder, citron och jordgubbar

Då har jag testat ännu ett recept ur Camilla Hamid's bok Baka utan ugn. Bilderna i hennes bok gällande detta recept var ett av de första jag föll för, den är så vacker denna pannacottapaj. Enkel att göra men aningens för söt, så nästa gång jag bakar den har jag en del saker att ändra på, dels tillsätta lite mer citron och mindre socker i pannacottasmeten och dels eventuellt byta ut drömmarna mot en mindre söt kaka. Men gillar man en sockerbomb så kommer man älska denna paj 💛

Pannacottapaj med fläder, citron och jordgubbar
ca 10 bitar

Ingredienser pajskal:
300 g vaniljdrömmar
50 g mjölkfritt smör

Ingredienser pannacottafyllning:
6 dl vispgrädde/växtbaserad grädde
1,5 dl socker/sockerersättning
0,5 dl koncentrerad flädersaft
skalet från 1 citron
0,5 tsk äkta vaniljpulver
1,5 tsk agar agar

Garnering:
250 g färska jordgubbar
mjölk- och sockerfri vit choklad med citronsmak

Gör så här:
1. Mixa drömmarna till ett fint pulver i matberedare eller för hand, se till att det inte finns några större bitar kvar.
2. Smält smöret och arbeta ner det i kakpulvret. Tryck ut och packa kexmassan tätt och jämt i botten och på kanterna av en pajform (35*11 cm eller 23 cm i diameter) med avtagbar kant. Ställ in den för att stelna i kylskåpet medan du gör pannacottafyllningen.
3. Blanda grädde, socker, fläder, citronskal, vaniljpulver och agar agar i en kastrull. Koka upp under konstant omrörning och låt småkoka med fortsatt konstant omrörning i cirka 3-4 minuter. Ställ kastrullen åt sidan och låt svalna.
4. Häll fyllningen i pajskalet och ställ i kylen i minst 1 timme eller tills pannacottan har stelnat helt.
5. Garnera med jordgubbar, riven choklad och servera gärna med en kula god vaniljglass.

Tips från bagaren:

Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!
Laktosfritt: använd laktosfri grädde och smör samt ha koll på vad vaniljdrömmarna innehåller.
Veganskt: använd växtbaserad grädde och smör, samt ha koll på vad vaniljdrömmarna innehåller
Sockerfritt: använd äkta vaniljpulver samt byt ut socker mot ex Nick's Use like Sugar och ha koll på vaniljdrömmarna och flädersaften innehåller