Skånsk kalops

Efter lite jagande av ingredienser (ekologisk kryddpeppar) så kunde jag äntligen göra lite skånsk kalops igår, som jag har längtat. Högreven blev så där härligt mör, efter att ha kokat en timme, att den bara föll isär i munnen.

Självfallet försöker jag använda så mycket ekologiska, närproducerade och svenska varor som det bara går, för vi vill ju gärna ha kvar våra friska kroppar och vår vackra jord så länge som möjligt!

Skånsk kalops

8 portioner
387 kcal/portion

Ingredienser:

1 kg högrev, 186 kcal/portion
15 g smör, 14 kcal/portion
6 st normalstora morötter, 30 kcal/portion
4 st normalstora gula lökar, 20 kcal/portion
15 st kryddpepparkorn
1 krm kryddpeppar
1 krm gurkmeja
2 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 krm svartpeppar
4 st lagerblad
10 dl vatten
16 st normalstora potatisar, 137 kcal/portion

Gör så här:

1. Skär köttet i små bitar, ca 2*2 cm, bryn dem i lite smör och lägg dem i en gryta. Lägg på alla kryddor och lagerblad.
2. Skär morötterna i tjocka slantar och löken i stora klyftor, bryn på dem i smör och lägg ner dem i grytan.
3. Häll 5 dl vatten i stekpannan, rör om och häll över skyn i grytan. Koka på svag värme under lock i ca 1 timme, späd med resten av vattnet under tiden.
4. Skala och koka potatis. Skär en härlig grönsallad.
5. Tag upp kött, hälften av morötterna samt lagerbladen. Mixa resten med mixerstav till en slät sås, smaka av med salt och peppar. Häll tillbaka köttet och morötterna i grytan och värm på.
6. Servera kalopsen tillsammans med potatis och en fräsch grönsallad.

Skånsk kalops med potatis och grönsallad

Skånsk kalops

Såsen får en svag gul/orange ton av gurkmeja och morot