Jag har så mycket blåbär i frysen som bara ligger där och blir bortglömda.
Det är dags för den första hemmamatchen i fotbollen, vilket betyder fikaförsäljning.
Kanske det är läge att baka lite blåbärsmuffins =)
Men innan jag törs sälja dem så måste de provsmakas, och då är det familjen och kollegorna som får agera panel.
Dessa blåbärsmuffins fick tummen upp av samtliga och med tanke på hur lätta de är att göra så blir det till att baka dem flera gånger.
Blåbärsmuffins
Ingredienser:125 g smör (rumstempererat)
2 dl socker
3 ägg
3 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 krm salt
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk
3 dl frysta blåbär
Gör så här:
1. Rör socker och smör poröst, rör ner äggen (ett i taget) och vispa till en jämn smet.
2. Tillsätt vaniljsocker, salt, mjöl, bakpulver och mjölk, vispa till en jämn smet men se upp så du inte vispar söner den.
3. Rör ner blåbären försiktigt och klicka sedan ut smeten i muffinsformar så de blir fyllda till 3/4.
4. Grädda muffinsarna i mitten av ugnen i 200 grader i ca 18-20 minuter.
5. Låt svalna på galler.
