Lucia är här och jag hann varken se luciatåget på jobbet eller på TVn i morse, hade bestämt mig för att baka dessa bullar idag men inte heller det kommer att ske.
Har stressat rätt så rejält de senaste veckorna, både på jobbet och här hemma, och nu får jag betala för det.
Kroppen och huvudet säger ifrån och det är bara att lyssna på kroppens signaler och släppa alla måsten en stund.
Men receptet bjuder jag på, och när jag har orken tillbaka ska jag absolut testa att baka dem för de ser grymt saftiga och goda ut.
Önskar er alla en riktigt fin Lucia!
Saffranssmörbullar med pärlsocker
ca 30 st
Ingredienser:
Fyllning:
150 g smör, rumstempererat
1,5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
Deg:
0,5 g saffran+ 1 tsk strösocker
50 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
1,5 dl strösocker
0,5 tsk kardemummakärnor, mortlade
1 krm salt
3 ägg
225 g smör, rumstempererat
12-14 dl vetemjöl
Dekorering:
1 ägg
pärlsocker
Gör så här:
1. Blanda smör, florsocker och vaniljsocker till fyllningen i en skål. Klicka ut 30 små högar på en tallrik och ställ i frysen i ca 1 timme.
2. Mortla saffran och strösocker. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt den fingervarma mjölken och blanda tills jästen löst upp sig. Tillsätt saffran, strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
3. Knåda igenom degen och dela den i 30 bitar. Forma släta bullar och lägg dem i alluminiumformar på en bakplåt.
4. Ta ut smörklickarna ur frysen och pressa ner en klick i varje bulle. Låt jäsa i ca 25 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader.
5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
6. Grädda bullarna mitt i ugnen i 7-9 minuter. Låt dem svalna på ett galler.
 |
| Saffranssmörbullar med pärlsocker. De ser så saftiga och goda ut att jag bara måste testa att baka dem. Bullar är egentligen ingen favorit, men när man fyller dem med smör eller vanilj så brukar det slinka ner en och annan bulle även i min mage. Bild och recept: Tidningen Hembakat |