Satt och letade goda förrätter häromdagen och insåg att jag inte publicerat receptet på räkstubbarna vi åt till förrätt i midsomras. Men bättre sent än aldrig =)
Det ursprungliga receptet hittade jag på Halv åtta hos mig, sedan modifierade jag det lite då jag inte tycker om tonfisk. Jag gjorde även en variant med skinka till min mamma och mina barn som vägrar äta räkor.
En förrätt jag garanterat kommer att bjuda på flera gånger.
♥ KRaM aNNiCa ♥
Räkstubbe
Ingredienser:6 skivor formfranska
rumstempererat bordsmargarin
Räkfyllning:
2-3 dl räkor, skalade och hackade
3 msk finhackad purjolök
3 msk finhackad gurka
2 hårdkokt och hackat ägg
3 msk cremé fraiche
salt och peppar
Garnering:
2 dl räkor, skalade
2 tsk svart stenbitsrom
0,5 dl cremé fraiche
1 msk majonäs
finhackad dill
Gör så här:
1. Blanda samman alla ingredienserna till räkfyllningen, salta och peppra efter smak.
2. Tryck ut 12 st rundlar ur formfranskan, de får inte vara större än att du får ut två rundlar ur varje skiva. Bred lite bordsmargarin på 8 st av rundlarna.
3. Bygg upp stubben med smörat bröd, räkfyllning, smörat bröd och toppa med den osmörade rundeln.
4. Blanda majonäs och cremé fraiche och bred det runt om samt ovanpå stubbarna.
5. Rulla stubbarna i finhackad dill. OBS! EJ ovanpå!
6. Dekorera med färska räkor och en klick stenbitsrom.
 |
| En mumsig räkstubbe till förrätt |
 |
| De fina glasen från Iittala är välanvända, tas fram varje gång vi har gäster. |
 |
| En hel radda med räkstubbar i väntan på att få ätas. Ser faktiskt att en av skinkstubbarna finns med på bilden också. |