Kräftskiva med goda tillbehör

Oj, det är snart fyra veckor sedan jag gav ifrån mig ett livstecken här i bloggen. Ni som följer mig via Instagram har sett att jag inte bara petar navelludd hela dagarna utan faktiskt haft fullt upp. Har givetvis haft några lugna dagar också, men då har jag försökt att varva ner, hitta lugnet och bara försöka njuta av det härliga vädret. Hoppas ni också haft en fin sommar så här långt!

Jag ska givetvis berätta om min resa till Boston, Toronto och New York, men det får bli en annan dag.
Jag ska också berätta om vilken fantastisk vacker lördag vi hade, men det får också bli en annan dag.
För idag ska jag försöka få ner lite recept på goda tillbehör till kräftorna, mest för att jag vill ha dem dokumenterade till nästa gång det är dags för kräftor (vilket faktiskt är i morgon).


Vi hade goda vänner hemma på kräftor i förra veckan och jag hittade lite goda tilltugg i Allt om mat samt på webben.
Först ut är ett underbart gott tilltugg som passar till det mesta, nämligen fylld tortilla med en krämig och god guacamole till.

Fylld tortilla med rödlök, majs och Västerbottenost

Ingredienser:
8 st tortillabröd
1/2 rödlök
1,5 dl majs
1/2 dl sweet chilisås
2 dl riven västerbottenost
en näve färsk koriander
salt och chilipeppar

Gör så här:
1. Skala löken, lägg den i en mixer tillsammans med majs, sweet chilisås, ost och koriander. Mixa till en slät massa och smaka av med salt och chilipeppar.
2. Bred ut massan på fyra av tortillabröden och lägg de andra fyra bröden som lock. Stek i en het stekpanna ca 1 min på varje sida eller lägg dem i ugnen någon minut på ca 200 grader tills dess osten har smält och brödet fått fin färg.
3. Låt svalna innan du skär varje bröd i fyra bitar, eller fler beroende på hur stora bröd du vill ha.
Tips! De går att äta både ljummen eller kalla, perfekt att ha med på picknicken =)

Chunky guacamole

Ingredienser:
2 mogna avokador
1 msk pressad lime
1 vitlöksklyfta
1 liten scharlottenlök
1/2 röd chili
1 näve koriander
2 krm salt
1/2 krm nymalen svartpeppar

Gör så här:
1. Skala och kärna ur avokadon, lägg dem i en skål och grovmosa dem med en gaffel. Tillsätt pressad lime.
2. Skala och finhacka både scharlottenlök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin och hacka slutligen koriander grovt. Rör ner allt i avokadon. Smaka av med salt och peppar.

Fyllda tortillabröd med rödlök, majs och västerbottenost tillsammans med chunky guacamole Så gott att du helst inte äter något annat än dessa under hela kvällen.

Västerbottenrutor

Ingredienser:
1 rulle kyld smördeg
3 ägg
2 dl créme fraiche
2 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
150 g riven västerbottensost
1 liten rödlök
75 g löjrom
1,5 dl créme fraiche
Dill

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Rulla ut smördegen i en ugnsform som är ca 20*30 cm, se till att smördegen går upp 3 cm på kanten runt om hela formen. Nagga smördegen med en gaffel innan du gräddar den i ca 10 min. Om smördegen reser sig, tryck bara ner den med en stekspade.
2. Vispa ihop ägg och créme fraiche, smaka av med salt och peppar, blanda ner ost och häll smeten över smördegsbotten. Grädda i ugnen i 15-20 min, kolla att äggstanningen har stelnat innan du tar ut formen.
3. När äggstanningen har svalnat, skär den i rutor och toppa den sedan med créme fraiche, finhackad lök, löjrom och en dillkvist.

Västerbottensrutor

Ugnsgratinerade tomater med brieost och pesto

Ingredienser:
4 stora tomater
1 brieost
4 msk Pesto Genovese
1 liten rödlök
Salt
Svartpeppar
Olivolja
Balsamicovinäger
Färska kryddor

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader Skär av toppen på varje tomat och gröp ur innehållet. Salta och peppra tomaterna, strö över lite färska kryddor och ringla över olivolja och balsamicovinäger. Grädda sedan tomaterna i ca 15 minuter.
2. Fyll tomaterna med brieost, pesto och röd lök och sedan ska de gratineras i ytterligare 10-15 minuter.
3. Garnera dem med färska kryddor.

Ugnsgratinerade tomater med brieost och pesto